تحتة إماراتية – وصفة تحتة إماراتية – طريقة طبخ تحتة إماراتية

تحتة إماراتية وهي وجبة من الوجبات الشهية والتي تنتشر في منطقة الخليج العربي، ويكثر تحضير هذه الوجبة في العزائم والولائم.

تعود هذه الوجبة بأصلها إلى الإمارات العربية المتحدة ومنها انتشرت في باقي دول الخليج العربي، وأصبحت وجبة شعبية في منطقة الخليج.

يكثر تحضير هذه الوجبة على الغداء وفي المناسبات والولائم.

مقادير طبخ تحتة إماراتية لخمسة أشخاص:

كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم.

مقادير نقع اللحم:

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

ليمونتان يتم عصرهما.

أربع حبات من البطاطا التي يتم تقطيعها.

ملعقة كبيرة من اللحم.

مقادير خلطة البصل مع البهار:

خمس حبات من البصل.

ثلاث حبات من الليمون المجفف والمنزوع من البذور.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات.

ملعقة صغيرة من الهال.

مقادير الأرز:

كيلو غرام من الأرز الذي يتم سلقه نصف سلقة.

أربع حبات من الهال.

خمس حبات من الفلفل الأسود.

أربع حبات من القرنفل.

كمية قليلة من الزعفران.

ملعقة كبيرة من السمن.

رغيف من الخبز.

حبة من الطماطم المقطعة.

عشر حبات من المشمش المجفف.

للتزيين:

رمان مجفف بحسب الرغبة.

لوز محمص بحسب الرغبة.

طريقة طبخ تحتة إمارتية:

في البداية نقوم بغسل اللحم بشكل جيد، ومن ثم نقوم بتتبيله بالليمون ومنقوع الزعفران، ومن ثم نضيف إليه البطاطا وندعه جانبا لمدة ساعتين.

بعد ذلك نقوم بتحضير خلطة البصل مع البهار، فنضع البصل في قدر عميق بالإضافة إلى كل من الليمون، الكركم، جوزة الطيب، ملح، البهارات، والهال، ونحرك المكونات على النار حتى يذوب البصل فيها.

بعد ذلك نحضر قدرا كبيرا نضع في أسلفه رغيف الخبز المبلل بالماء، ومن ثم نضع فوقه خليط البصل والبهار، ثم نضع خليط اللحم والبطاطا، ومن نضع كل من شرائح الطماطم، المشمش، ومن ثم نضع فوقها طبقة أخرى من خلطة البصل والبهارات مع ماء النقع وملعقتين من السمع توزعان بشكل متساوي.

بعد ذلك نقوم بإغلاق الطنجرة بورق القصدير، ومن نضعها على نار عالية لمدة عشر دقائق، ومن ثم نحول النار إلى منخفضة ونتركه عليها لمدة ساعتين.

وفي هذه الأثناء نقوم بسلق الأرز بالماء والهال، الفلفل الأسود، ومن ثم نقوم بأخذ كوب من الأرز الأبيض، ونضيف إليه منقوع الزعفران بماء الورد.

بعد ذلك نقوم بأخذ القسم المتبقي من الأرز ونضيفه إلى قدر اللحم، ومن ثم نضع كوب الأرز المنكه بالزعفران فوق لمدة تتراوح بين 30 إلى 50 دقيقة حتى ينضج مع الحرص على عدم تقليبه.

بعد ذلك يقلب الأرز واللحم في طبق التقديم، ويتم تزيينه بالرمان واللوز المحمص، ويقدم للعائلة لتتذوق الطعم الشهي.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: بسكويت بالجبنة الكريمية – وصفة بسكويت بالجبنة الكريمية