اليالنجي (ورق العنب بالأرز و الخضار) – وصفة اليالنجي – طريقة طبخ اليالنجي




اليالنجي
اليالنجي

اليالنجي (ورق العنب بالأرز والخضار) أكلة تركية الأصل انتشرت في بلاد الشام بشكل كبير.

وتتميز بقيمتها الغذائية ومذاقها اللذيذ حيث يدخل في مكوناتها بعض الخضار، وتتميز أيضا أنها لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية مثل ورق العنب بالأرز واللحمة.

يمكن تحضير هذه الأكلة مسبقا وتناولها باردة.

تكفي مقادير هذا الطبق 5 أشخاص.

مقادير اليالنجي (ورق العنب بالأرز والخضار):

ربع كيلو من ورق العنب.

كوب واحد من الأرز.

بصلتان حجم وسط.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

حبة بندورة واحدة مفرومة.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (يمكن إضافة المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة).

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل أو حسب الرغبة.

اليالنجي
اليالنجي

طريقة طبخ اليالنجي (ورق العنب بالأرز والخضار):

يغسل ورق العنب جيدا ثم يوضع في ماء مغلي ويرفع من الماء بعد دقيقتين، وبعد رفعها نضع ورق العنب في وعاء عميق والإحتفاظ بها دافئة، ومن ثم نقوم بتقطيع البندورة إلى قطع صغيرة وناعمة جدا.

نقوم بفرم البصل فرما ناعما جدا، ويحمر بزيت الزيتون حتى يصبح لون البصل ذهبي، ومن ثم نقوم بغسل الأرز بالماء البارد وتصفيته جيدا، وبعد أن يصفى الأرز نضيفه إلى البصل ونقلبهم مع بعضهم البعض مدة دقيقتين، ومن ثم يضاف كوب من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف النضج.

يرفع القدر من فوق النار ويضاف إليه البقدونس والطماطم المفرومة وملعقة عصير ليمون ويتبل المقدار بالملح والفلفل.

نقوم بفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الورقة وتلف أولا من الجانبين ثم ندرجها من الأعلى للأسفل حتى تأخذ شكل الإصبع، ونستمر بهذه الطريقة حتى إنتهاء ورق العنب والحشوة.

نحضر قدر الطهي ونضع في أسفله بعض أوراق العنب ويمكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها القليل من زيت الزيتون، ومن ثم نقوم برصف أوراق العنب المحشوة بطريقة مرتبة.

نقوم بغمر ورق العنب بالماء المضاف إليه القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك أثناء الطهي، ومن ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي الماء، ثم نهدأ النار تحت القدر ويرفع الصحن ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.

يترك ورق العنب حتى يبرد ثم يقلب بعناية أو يمكن رصفها في طبق التقديم بطريقة جميلة وتزيينه بالليمون المقطع.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: مطبق باللحم اليمني – وصفة مطبق باللحم اليمني – طريقة طبخ مطبق باللحم اليمني

إتبعنا على مواقع التواصل:




1 Trackback / Pingback

  1. مطبق باللحم اليمني - وصفة مطبق باللحم اليمني - طريقة طبخ مطبق باللحم اليمني - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*