المنسف الأردني باللحم – وصفة المنسف الأردني باللحم – تعليم طبخ المنسف الأردني



المنسف الأردني باللحم
المنسف الأردني باللحم

يعد المنسف الأردني باللحم من أكثر الأكلات الشعبية انتشارا في الأردن خاصة وبلاد الشام عامة ، ويعود تاريخ هذه الأكلة إلى عهد الملك المؤابي ميشع والذي قامت مملكته في منطقة الأردن وبالتحديد في المنطقة الممتدة بين نهر الزرقاء ومعان .

ويعد المنسف الأردني جزءا من الصراع العربي اليهودي الممتد منذ العصور القديمة ، حيث أمر هذا الملك شعبه بطهي اللحم باللبن في يوم تحرم فيه اليهود طهي اللحم باللبن ، وعندما رأى أن شعبه استجاب له ، وأنه معاديا لليهود رافضا لوجودهم قام بنسف كافة العهود التوراتية ، وأعلن الحرب على اليهود ، ولذلك سمي بالمنسف .

ومنذ ذلك الحين بدأ المنسف الأردني بالتطور حتى وصل إلى الشكل الذي نعرفه عليه في عصرنا الحالي .

مكونات المنسف الأردني باللحم لستة أشخاص :

  • ثلاثة كيلو غرامات من لحم الخاروف .
  • حبتين من البصل تقسمان إلى أربعة أقسام توضع أثناء سلق اللحم .
  • نصف معلقة صغيرة من الهيل المطحون توضع أثناء سلق اللحم .
  • أربعة فصوص من الثوم توضع أثناء سلق اللحم .
  • ثلاث ورقات من ورق الغار توضع أثناء سلق اللحم .
  • عودان من القرفة يوضعان أثناء سلق اللحم .
  • رأس ونصف لبن جميد ، ويجب أن يكون مفتت ومنقوع في لتر ونصف من المياه لمدة ليلة كاملة ، ومن ثم يتم تصفيته بمصفاة .
  • كيلو غرام واحد من لبن الزبادي .
  • كوبان من اللبن .
  • بياض البيض من بيضة واحدة فقط .
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء .
  • ثلاثة أكواب من الأرز القصير المنقوع لمدة ربع ساعة والمصفى من الماء .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
  • لتر ونصف من الماء الساخن الذي يستخدم لسلق الأرز.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح توضع أثناء سلق الأرز .
  • قطرتان من صبغة الطعام الصفراء اللون .
  • أربعة مكعبات من مرقة الدجاج .
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ، مع القليل من اللوز والصنوبر للتزيين .
المنسف الأردني باللحم
المنسف الأردني باللحم

طريقة تحضير المنسف الأردني باللحم:

  • في البداية نقوم بسلق اللحمة، ولكي نتخلص من رائحة الزفر منها نقوم بوضع البصل، والثوم، والهال ، وورق الغار ، والقرفة في الطنجرة ، ونتركها تغلي لمدة خمسين دقيقة على نار هادئة .
  • بعد ذلك نقوم بوضع مكونات اللبن في طنجرة كبيرة الحجم ، ونقوم بخلطها جيد ونضيف إليها لبن الجميد ، ونخلط المكونات حتى تتجانس ، وبذلك يكون لبن المنسف قد أصبح جاهزا .
  • ومن ثم نقوم بسلق الأرز بعد أن نضيف له الملح والزيت والصبغة ، ونتركه يغلي في لتر ونصف من الماء لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة .
  • بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ، من ثم نحركه بملعقة خشب حتى يصل لمرحلة الغليان ، ومن ثم نقوم بوضع مكعبات مرق الدجاج والكركم والخضار، وندع المنسف على نار هادئة ودون غطاء لمدة أربعين دقيقة وذلك لكي تنضج اللحمة .
  • في هذه الأثناء نقوم بتقسيم خبز الشراك لقطع كبيرة ، ويشرب هذا الخبز بمرق اللبن ، ونضع عليه الأرز واللحم ، ويتم تزيينه بالمكسرات والبقدونس ، وفي طبق عميق نقوم بسكب المنسف السائل .

إقرأ في طبخ عربي كوك: المفتول الفلسطيني – وصفة المفتول الفلسطيني – تعليم طبخ المفتول الفلسطيني

إتبعنا على مواقع التواصل:



1 Trackback / Pingback

  1. الندي باللحم والجوز والبلح - وصفة الندي باللحم والجوز والبلح - تعليم طبخ الندي - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*