الكوسا بالبشاميل – وصفة الكوسا بالبشاميل – طريقة طبخ الكوسا بالبشاميل



الكوسا بالبشاميل
الكوسا بالبشاميل

الكوسا بالبشاميل تعتبر من الأطباق الشهية التي يتم تقديمها بالمطاعم، وهي وجبة غنية وشهيّة، ومليئة بالفوائد إذا ما تم تناولها باعتدال وبكميات معقولة.

تكفي مكونات هذه الوصفة من 4 إلى 6 أشخاص.

مكونات الكوسا بالبشاميل:

نصف كيلو غرام من لحم البقر المفروم بشكل ناعم.

كيلو غرام واحد من الكوسا متوسط الحجم، المقشر والمقطع بشكل طولي.

القليل من الزيت النباتي للتشويح، مع العلم بأنه بالإمكان استخدام السمنة أو الزبدة حتى تمنحها طعماً دسماً.

ملعقة متوسطة الحجم من الكمون.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا.

ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.

ملح حسب الرغبة.

حبة بصل واحدة متوسطة الحجم، ومقطعة بشكل ناعم.

كمية من البقسماط للوجه.

مكونات البشاميل:

كوبان من الحليب السائل.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

ملح حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

جوزة الطيب حسب الرغبة.

الكوسا بالبشاميل
الكوسا بالبشاميل

طريقة تحضير الكوسا بالبشاميل:

نبدأ بتحضير اللحمة المفرومة، وذلك بتشويح البصلة بالقليل من الزيت النباتي حتى تذبل، ومن ثم نضيف اللحمة ونصف كمية الكمون والقرفة والبابريكا والفلفل الأسود، ونتركها على النار حتى تنضج وتتبخر جميع السوائل عنها.

في وعاء آخر نضع الكوسا المقطع مع قليل من الزيت، ومن ثم نضيف باقي كمية البهارات عليه ونتركه على نار متوسطة مع الحرص على الاستمرار في تقليبها من فترة لأخرى، حتى تصل إلى مرحلة نصف نضوج.

طريقة تحضير صلصة البشاميل:

نقوم بوضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ومن ثم نضيف الدقيق ونمزجه جيداً مع الزبدة، ونستمر في تقليب الدقيق مع الزبدة على النار حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأشقر، وتختفي رائحة الدقيق.

نضيف الحليب السائل بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر بواسطة الخفاقة اليدوية، وذلك لمنع تشكل إي كتل في المزيج، ثم نرش الملح والفلفل بالإضافة إلى جوزة الطيب ونواصل تقليب المزيج حتى يصبح قوامه شبيهاً بالمهلبية.

نقوم بإحضار صينية ونبدأ بتشكيل الطبقات، حيث نضع القليل من البشاميل في قاعدة الصينية، ومن ثم الكوسا، ونوزع فوقها اللحم المفروم وصلصة البشاميل، ونعيد تكرار الخطوة حتى نفاذ الكمية.

نرش على وجه الصينية كمية من البقسماط، ثم نضعها في الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.

نخرج الصينية من الفرن وتقدم إلى جانب الأرز الأبيض.

ملاحظة:

القاعدة الأساسية في تحضير صلصة البشاميل الناجحة، هي أن تكون المكونات الثلاثة الأساسية فيه (الطحين والزبدة والحليب) متساوية من حيث الكمية، بمعنى أنه إذا تم استخدام كأس واحد من الحليب نستخدم ملعقة واحدة من الزبدة بالإضافة إلى ملعقة واحدة من الطحين.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: محشي الملفوف – وصفة محشي الملفوف – طريقة طبخ محشي الملفوف

إتبعنا على مواقع التواصل:



2 Trackbacks / Pingbacks

  1. فيليه الدجاج المحشي - وصفة فيليه الدجاج المحشي - تعليم الطبخ - طبخ عربي كوك
  2. فطيرة زبدة الفول السوداني - وصفة فطيرة زبدة الفول السوداني - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*