الكنافة بالمهلبية – وصفة الكنافة بالمهلبية – طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية

الكنافة بالمهلبية – تتنوع أنواع الكنافة حيث تعتبر معظم هذه الأنواع من أطباق الحلويات التي تتمتع بمذاق شهي وفوائد غذائية كبيرة ، كما تعد الكنافة بالمهلبية أحد ألذ هذه الأطباق وأعلاها قيما غذائية ، واليكم الآن مكوناتها وطريقة تحضيرها آملين أن تنال اعجابكم .

مكونات الكنافة بالمهلبية :

مقدار 1 كيلو غرام من عجينة الكنافة .

مقدار 1 كيلو غرام من الحليب الطازج .

كأس عدد 1 من السكر الأبيض الناعم .

ملعقة كبيرة عدد 2 من السمن البلدي ( الحيواني ) ، وفي حال عدم الرغبة نستعيض عنه بنفس المقدار من السمن النباتي أو من الزبدة .

قطعة من المستكة عدد 1 .

ملعقة كبيرة عدد 1 من ماء الورد .

ملعقة كبيرة عدد 2 من النشاء .

مكونات القطر للكنافة :

كأس عدد 2 من السكر الأبيض .

كأس عدد 1 من ماء الشرب .

ملعقة كبيرة عدد 1 من عصير الليمون .

ملعقة كبيرة عدد 1 من ماء الزهر .

ملعقة كبيرة عدد 1 من ماء الورد .

طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية :

تحضير المهلبية :

نضع كل من مقداري الحليب الطازج والسكر الأبيض في وعاء عميق ، ونقوم بتحريكه بشكل مستمر حتى يذوب مقدار السكر الأبيض ، لنضيف بعد ذلك مقدار ماء الورد ثمّ نسخن الحليب بشكل قليل .

نقوم بتذويب مقدار النشاء في الماء البارد ، لنضيفه بعد ذلك الى الحليب الطازج الموجود على النار مع استمرار التحريك كي لا يتكتل مقدار النشاء .

عندما نلاحظ أن المزيج قد بدأ يتكاثف نستمر بتحريكه جيدا لبضع دقائق ونطفئ النار بعد ذلك ، ونسكب المزيج في قدر مناسب آخر ونتركه حتى يبرد بشكل تام .

تحضير القطر : نضع مقدار السكر بالماء ونتركه حتى يغلي ونضيف له مقادير عصير الليمون وماء الزهر وماء الورد ، ونترك المزيج يستمر بالغليان حتى يتكثف قليلا لنطفئ الغاز ونتركه حتى يبرد جيدا .

تحضير عجينة الكنافة :

نقوم بتفكيك عجينة الكنافة بعضها عن الآخر مع تقطيعها قدر الامكان كي تصبح شعيراتها أقل طولا لتناسب تحضير الكنافة .

نذوب السمنة قليلا ونضع مقدار منها على عجينة الكنافة ونقوم بفركهم بشكل جيد حتى نلاحظ أن الشعيرات تفككت عن بعضها واصبح لونها فاتحا .

نقوم بقسم عجينة الكنافة الى نصفين متساويين ، ثم ّندهن صينية الفرن بمقدار من السمن كي لا تلصق العجينة .

نمد النصف الأول من عجينة الكنافة في صينية الفرن مع الضغط عليها بشكل جيد كي تتماسك العجينة مع بعضها بعضا .

نمد حشوة المهلبية على عجينة الكنافة بشكل متساوي ، بحيث تغطي كامل مساحة صينية الفرن بشكل متوازن .

نمد بعد ذلك النصف الثاني من عجينة الكنافة فوق الحشوة مع الضغط البسيط هذه المرة كي تتماسك العجينة ولا تؤثر على توزيع الحشوة .

نضع ما تبقى لدينا من مقدار السمن على وجه صينية الكنافة بشكل متوازن ، وندخل الصينية الى الفرن الذي نكون قد حميناه مسبقا على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة 10 دقائق ، ثمّ نقلب صينية الكنافة في صينية بذات الحجم والشكل ومدهونة بالقليل من السمن ونعيدها الى الفرن حتى تنضج تماما ( يمكننا الاستعاضة عن قلب الصينية باستخدام السخان الكهربائي في اعلى الفرن لدقائق معدودة مع المراقبة الدائمة حتى لا تحترق شعيرات الكنافة ) .

نخرج الصينية من الفرن ونقطعها بالحجم المناسب ونسكب عليها القطر بشكل متوازن ، مع المراعاة الضرورية لأن تكون صينية الكنافة ساخنة بينما يكون القطر باردا .

ونضعها بعد ذلك للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً: البصارة المغربية – وصفة البصارة المغربية – طريقة طبخ البصارة المغربية