أطباق رئيسية

الكسكسي بالخضار واللحم بالطريقة المغربية – وصفة الكسكسي

طريقة طبخ الكسكسي بالخضار واللحم بالطريقة المغربية

أهلاً بكم لوجبتنا لهذا اليوم، نُعد لكم اليوم أحد أشهر أطباق الأكلات المغربية وهو الكسكسي بالخضار واللحمة، وهو طبق رئيسي على مائدة الطعام في المغرب، يعتمد الطبق بشكل أساسي على الكسكسي واللحمة، يقدم الطبق مع شربة الخضروات الخاصة به، هيا بنا الآن ننطلق لنحضر وجبتنا لهذا اليوم.

الكسكسي
الكسكسي

المقادير
*ملحوظة هذه الوجبة تكفي 4 أفراد.
كيلو لحم بقري أو خروف.
½ كيلو كسكسي متوسط الحجم.
كوب شربة فراخ (يمكن وضع الماء المغلي).
ملعقة كبيرة من السمن البلدي المغربي.
زيت نباتي أو زيت زيتون.
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
حزمة صغيرة من البقدونس والكزبرة الخضراء.
ماء مغلي.
فلفل حار.
الخضار (الملفوف المقطع أرباع، لفت، قرع عسلي، فلفل رومي ملون كبير)، يمكن أيضاً استخدام (كوسه، جزر، بطاطا حلوة ومقطعين قطع كبيرة بالطول).
التوابل (كركم، قرفة، زعفران حار أو بودرة صبغة الزعفران، بهار راس الحانوت المغربي ومكعب مرقة).

طريقة التحضير
أولاً طريقة تحضير اللحمة: –
نحضر وعاء مناسب للطهي ونضعه على نار مرتفعة ونضع فيه كلاً من زيت الزيتون وقطع اللحمة والبصل والطماطم وحزمة البقدونس والشبت والتوابل (كركم، القرفة، الزعفران، بهار راس الحانوت المغربي ومكعب مرقة)، ونقوم بالتقليب الجيد لهذه المكونات مع بعضها البعض حتى تذبل الخضروات التي قمنا بإضافتها وحتى تُحَمر اللحمة.
نأتي بالماء أو الشربة المغلية ثم نضيفها إلى الوعاء ونقلبها جيداً، نترك الوعاء لمدة 30 – 40 دقيقة على النار حتى تطهى اللحمة.

ثانياً تحضير الخضروات بالكسكسي: –
نقوم الآن بغسل الخضروات (الملفوف، لفت، قرع عسلي، بصل، طماكم، فلفل رومي ملون كبير، فلفل أحمر) جيداً وتجفيفها ثم نقطعها إلى أرباع، هي الآن جاهزة للتحضير.
نحضر طبق مناسب لوضع الكسكسي فيه ثم نضيف إليه الملح حسب الرغبة، ملعقة زيت كبيرة والماء البارد حسب كمية الكسكسي المستخدمة ونقوم بالتقليب الجيد للكسكسي.
نأتي الآن بوعاء مناسب لوضع كل الخضروات المقطعة فيه ثم نضع ملعقتين زيت زيتون، نضع الوعاء على النار ثم نقوم بالتقليب الجيد للخضروات ثم نضيف الشربة…
نقوم بإحضار مصفاة ونضعها فوق وعاء الخضار ونضع فيها الكسكسي حتى يطهى بالبخار.
يحتاج الكسكسي 10 دقائق فقط حتى يطهى ببخار الخضروات بعد هذه المدة نضعه في طبق ثم نضيف إليه السمن ونقلبه جيداً ونضعه مرة أخرى على النار لنفس المدة ثم نزيله ونقلبه مرة أخرى، أصبح الكسكسي الآن جاهزاً.

ملحوظة (القرع يحتاج وقت أقل للطهي من باقي الخضروات، نخرجه من الوعاء عند الطهي ونترك باقي الخضروات حتى تكمل طهاها).
نحضر الآن طبق تقديم الوجبة ثم نضع فيه الكسكسي، ثم نقوم بوضع الخضروات على الكسكسي مع ترتيبها بشكل جمالي ووضع اللحمة فوقهم.
مدة تحضير الوجبة 60 – 75 دقيقة، بالهناء والشفاء.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الكبدة الإسكندراني – وصفة الكبدة الإسكندراني – تعليم طبخ

إتبعنا على مواقع التواصل:

One thought on “الكسكسي بالخضار واللحم بالطريقة المغربية – وصفة الكسكسي”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *