تعد الكبة بالصينية من أشهى أنواع الكبة وأكثرها قيم غذائية لما تحويه في مكونات متعددة ، وهي من الأطباق المشهورة في بلاد الشام والتي تقدم باستمرار وخصوصا في شهر رمضان المبارك ،واليكم مكوناتها وطريقة تحضيرها آملين أن تنال اعجابكم .
مكونات الكبة بالصينية :
مكونات العجينة :
مقدار 1 كيلو غرام من لحمة البقر الناعمة .
مقدار 1 كيلو غرام من البرغل الناعم .
بصلة عدد 1 من الحجم الكبير نقوم بتقطيعها .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأبيض .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .
كمية مناسبة من ماء الشرب الدافئ .
مكونات الحشوة :
نصف كيلو غرام من لحم الخاروف الناعم .
200 غرام من دهن اللحمة ( لمن لا يرغب بالدهن يمكنه استبداله بمقدار ملعقة كبيرة عدد 2 من السمن أو الزيت النباتي ) .
نصف كأس من الجوز المبروش .
بصل عدد 1 من الحجم الكبير المفروم لقطع صغيرة .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
ربع كأس من زيت الزيتون .
ربع كأس من السمن .
ربع كأس من حب الرمان الحامض ( حسب الرغبة ) .
طريقة تحضير الكبة بالصينية :
الكبة بالصينية
نضع البرغل الناعم في قدر عميق ، ونقوم بغمره بماء الشرب الدافئ ونتركه لمدة ستة ساعات تقريبا ، ثمّ نقوم بتصفية البرغل مما تبقى من الماء بشكل جيد .
نضيف للبرغل الناعم كل من مقادير لحم البقر و البصل المقطع ونخلط المكونات بشكل جيد حتى يتجانسوا .
نضع الخليط تباعا في ماكينة الكبة ( الكهربائية أو اليدوية ) حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة .
نضيف بعدها مقداري الفلفل الأبيض وملح الطعام ونستمر بالعجن حتى تختلط المكونات بشكل جيد ، لتصبح عجينة الكبة جاهزة عند ذلك .
نضع القليل من الزيت في وعاء غير قابل للالتصاق ونضيف البصل المفروم وندعه على النار المتوسطة حتى نلاحظ أن البصل قد بدأ يذبل .
نضيف للبصل بعد ذلك كل من مقادير لحم الخاروف والدهن والفلفل الأسود وملح الطعام ونستمر بتقليب الخليط حتى ينضج اللحم .
لنضيف بعد ذلك مقدار الجوز المبروش ونقلب الحشوة ونتركها لبضع دقائق ، ويمكننا عندئذ اضافة حب الرمان الحامض لمن يرغب بإضافة نكهته المميزة ، ولتصبح حشوة الكبة جاهزة .
نقوم بقسمة عجينة الكبة الى نصفين متساويين ، وندهن صينية الفرن بالسمن أو الزيت حسب الرغبة حتى لا تلصق العجينة ، ونبدأ بمد النصف الأول من عجينة الكبة بشكل متساوي مع الضغط البسيط عليها حتى تتماسك .
نمد الحشوة فوق العجينة بشكل متوازن .
نمد النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة بعد أن نرقها بشكل جيد ، وبشكل متساوي كما في المرحلة الأولى .
بواسطة سكين المطبخ نقوم بقسمة الكبة في الصينية الى قطع بالشكل الذي نرغب به ، وبإمكاننا أن نضع فوق كل قطعة كبة حبة لوز مقشرة للتزيين وللطعم المميز .
في قدر آخر نقوم بتذويب مقداري السمن والزيت مع بعضهما ، ومن ثم نسكبهما على وجه صينية الكبة .
نقوم بتحمية الفرن على حرارة متوسطة ، وبعد ذلك نضع صينية الكبة لمدة 30 دقيقة مع المراقبة حتى نلاحظ ان لون الصينية أصبح ذهبيا ونضجت العجينة .
نخرج العجينة من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاق شهي للغاية ويفضل أن يوضع جانبها سلطة الخضار أو اللبن ( حسب الرغبة ) وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً: البوظة العربية بالقشطة والمكسرات – طريقة تحضير البوظة العربية
[…] […]