الكبة بالصينية – وصفة الكبة بالصينية – طريقة تحضير الكبة بالصينية

تعد الكبة بالصينية من أشهى أنواع الكبة وأكثرها قيم غذائية لما تحويه في مكونات متعددة ، وهي من الأطباق المشهورة في بلاد الشام والتي تقدم باستمرار وخصوصا في شهر رمضان المبارك ،واليكم مكوناتها وطريقة تحضيرها آملين أن تنال اعجابكم .

مكونات الكبة بالصينية :

مكونات العجينة :

مقدار 1 كيلو غرام من لحمة البقر الناعمة .

مقدار 1 كيلو غرام من البرغل الناعم .

بصلة عدد 1 من الحجم الكبير نقوم بتقطيعها .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأبيض .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .

كمية مناسبة من ماء الشرب الدافئ .

مكونات الحشوة :

نصف كيلو غرام من لحم الخاروف الناعم .

200 غرام من دهن اللحمة ( لمن لا يرغب بالدهن يمكنه استبداله بمقدار ملعقة كبيرة عدد 2 من السمن أو الزيت النباتي ) .

نصف كأس من الجوز المبروش .

بصل عدد 1 من الحجم الكبير المفروم لقطع صغيرة .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

ربع كأس من زيت الزيتون .

ربع كأس من السمن .

ربع كأس من حب الرمان الحامض ( حسب الرغبة ) .

طريقة تحضير الكبة بالصينية :

نضع البرغل الناعم في قدر عميق ، ونقوم بغمره بماء الشرب الدافئ ونتركه لمدة ستة ساعات تقريبا ، ثمّ نقوم بتصفية البرغل مما تبقى من الماء بشكل جيد .

نضيف للبرغل الناعم كل من مقادير لحم البقر و البصل المقطع ونخلط المكونات بشكل جيد حتى يتجانسوا .

نضع الخليط تباعا في ماكينة الكبة ( الكهربائية أو اليدوية ) حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة .

نضيف بعدها مقداري الفلفل الأبيض وملح الطعام ونستمر بالعجن حتى تختلط المكونات بشكل جيد ، لتصبح عجينة الكبة جاهزة عند ذلك .

نضع القليل من الزيت في وعاء غير قابل للالتصاق ونضيف البصل المفروم وندعه على النار المتوسطة حتى نلاحظ أن البصل قد بدأ يذبل .

نضيف للبصل بعد ذلك كل من مقادير لحم الخاروف والدهن والفلفل الأسود وملح الطعام ونستمر بتقليب الخليط حتى ينضج اللحم .

لنضيف بعد ذلك مقدار الجوز المبروش ونقلب الحشوة ونتركها لبضع دقائق ، ويمكننا عندئذ اضافة حب الرمان الحامض لمن يرغب بإضافة نكهته المميزة ، ولتصبح حشوة الكبة جاهزة .

نقوم بقسمة عجينة الكبة الى نصفين متساويين ، وندهن صينية الفرن بالسمن أو الزيت حسب الرغبة حتى لا تلصق العجينة ، ونبدأ بمد النصف الأول من عجينة الكبة بشكل متساوي مع الضغط البسيط عليها حتى تتماسك .

نمد الحشوة فوق العجينة بشكل متوازن .

نمد النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة بعد أن نرقها بشكل جيد ، وبشكل متساوي كما في المرحلة الأولى .

بواسطة سكين المطبخ نقوم بقسمة الكبة في الصينية الى قطع بالشكل الذي نرغب به ، وبإمكاننا أن نضع فوق كل قطعة كبة حبة لوز مقشرة للتزيين وللطعم المميز .

في قدر آخر نقوم بتذويب مقداري السمن والزيت مع بعضهما ، ومن ثم نسكبهما على وجه صينية الكبة .

نقوم بتحمية الفرن على حرارة متوسطة ، وبعد ذلك نضع صينية الكبة لمدة 30 دقيقة مع المراقبة حتى نلاحظ ان لون الصينية أصبح ذهبيا ونضجت العجينة .

نخرج العجينة من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاق شهي للغاية ويفضل أن يوضع جانبها سلطة الخضار أو اللبن ( حسب الرغبة ) وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً: البوظة العربية بالقشطة والمكسرات – طريقة تحضير البوظة العربية