أطباق رئيسية

الكبة الصاجية – وصفة الكبة الصاجية – طريقة تحضير الكبة الصاجية

الكبة الصاجية
الكبة الصاجية

تعتبر الكبة الصاجية من الوجبات الرئيسية التي يمكن تقديمها على الغداء أو العشاء في الولائم والمناسبات والتجمعات العائلية وتجمعات الأصدقاء وغيرها كـ صنف فاخر على المائدة ، تتميز بمذاقها اللذيذ وباحتوائها على نسبة عالية من البروتين الذي يفيد جسم الإنسان ، يفضل عدم الإكثار من التناول منها لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون لكي لا تسبب السمنة .

بالرغم من أن هذه الوصفة تتطلب بعض الوقت إلاّ أنها سهلة التحضير حيث أنها تحتاج إلى 60 دقيقة لـ إعدادها و 10 دقائق فقط لـ طهيها وتكفي لـ إطعام 4 أشخاص على المائدة .

المقادير الرئيسية لـ إعداد الكبة الصاجية :

كوبان وثلاثة أرباع من البرغل الناعم

ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد

حبة واحدة صغيرة الحجم من البصل المقشر والمقطع إلى أربع أرباع

حبة واحدة صغيرة الحجم من قشر الليمون الحامض المبروش بشكل ناعم

عود واحد من النعناع الأخضر

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

200 غرام من لحم الغنم الهبرة

مقادير الحشو

ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت دوار الشمس

حبة واحدة متوسطة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

150 غرام من لحم غنم الهبرة الخالي من الدهون والمفروم بشكل ناعم

أطبخ أيضاً:  الكوسا بالبشاميل - وصفة الكوسا بالبشاميل - طريقة طبخ الكوسا بالبشاميل

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الجوز المفروم بشكل ناعم

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض

ربع ملعقة صغيرة الحجم من بهار الزنجبيل

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام

ملعقة ونصف صغيرة الحجم من السماق

ملعقتان كبيرتان الحجم من دبس الرمان

ملعقتان كبيرتان الحجم من حبات الرمان الطازجة

مقادير التشكيل

ملعقتان كبيرتان الحجم من السمنة الحيوانية

طريقة تحضير الكبة الصاجية :

الكبة الصاجية

الكبة الصاجية

في البداية نحضر طبق متوسط الحجم ونضع بداخله البرغل الناعم ونضيف إليه نصف كوب من الماء البارد ونتركه منقوع لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه ، وبعد مرور30 دقيقة نضيف إليه البصل وقشر الليمون المبروش والنعناع والملح والفلفل الأسود ونحركهم مع بعضهم البعض ثم نضيفهم جميعاً إلى محضرة الطعام ونشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان حتى نحصل مكونات مفرومة .

بعد ذلك نضيف لحم الهبرة إلى الخليط الموجود في محضرة الطعام ونضيف أيضاً القليل من الماء من أجل أن تصبح عملية الفرم أسهل وأسلس ثم نشغل على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق حتى نحصل على خليط كبة متماسك ثم نخرجه ونضعه على مكان جاف ونعجنه بأيدينا لعدة دقائق قبل استخدامه .

أطبخ أيضاً:  بابا غنوج بالطحينة - وصفة بابا غنوج بالطحينة - طريقة طبخ بابا غنوج بالطحينة

بالنسبة لـ الحشو ، نحضر مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ونضع بداخلها الزيت ونضعها على نار قوية حتى يسخن الزيت تماماً ثم نضيف إليه البصل مع الاستمرار بالتحريك من خلال استعمال ملعقة خشبية حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح ثم نقوم بإضافة اللحم ونخلطه مع البصل ثم نتركه لمدة 5 دقائق على نار هادئة إلى أن ينضج ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ونخلطهم ثم نضيف إليهم الجوز مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يحترق الجوز ثم نقوم بإضافة دبس الرمان وحبات الرمان والسماق ونخلطهم ثم ننتظر دقيقة واحدة ونطفئ النار تحت المقلاة ويصبح خليط الحشو جاهز للاستخدام .

الآن نحضر طبق متوسط الحجم ذو أطراف ونغلف أسفله بالنايلون ثم ندهن النايلون بالقليل من الماء ، بعدها نحضر قطعة من خليط الكبة ونمدها بشكل دائري على أسفل الطبق ثم نضعها جانباً ، ونكرر نفس العملية حتى تنتهي كامل الكمية الموجودة لدينا من خليط الكبة .

نأخذ قطعة من خليط الكبة المرقوقة ونضع في منتصفها ملعقة كبيرة الحجم من الحشو ثم نضع فوق الحشو قطعة ثانية من خليط الكبة المرقوقة ونمسدها بـ راحة يدنا حتى يتشكل لدينا قوام الكبة ، ونكرر نفس العملية حتى نفاذ الكمية .

أطبخ أيضاً:  منزلة الباذنجان - طريقة تحضير منزلة الباذنجان - تعليم الطبخ

وأخيراً نحضر صينية الفرن وندهنها بـ ملعقة من السمن عن طريق استعمال فرشاة عريضة ، ونرتب بداخلها الكبة الصاجية وندهن كل حبة كبة بالقليل من السمن الحيواني ، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 220 مْ ونثبت الرف الأوسط ونضع عليه الصينية ونتركها في الفرن حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي الفاتح .

أطبخ أيضاً : تارت الخضروات – وصفة تارت الخضروات – طريقة تحضير تارت الخضروات

أكتب تعليقك ورأيك