القطايف العصافيري – وصفة القطايف العصافيري – تعليم الطبخ

القطايف العصافيري – تعد القطايف من أطباق الحلويات التي تعد بشكل دائم ، لكن تحضيرها يكون أكبر بكثير في شهر رمضان المبارك لتكون طبق الحلويات الشبه يومي الذي يتلو تناول الافطار ، وتعد القطايف بعدة طرق من أشهرها قطايف العصافيري ، هذا الطبق الشهي وسهل التحضير والذي يحتوي على قيم غذائية عالية ، واليكم مقاديره وطريقة تحضيره آملين أن ينال اعجابكم .

مقادير القطايف العصافيري :

مقادير عجينة القطايف :

كأس عدد 2 من الدقيق الأبيض .

مقدار نصف كأس من السميد الناعم .

ملعقة كبيرة عدد 2 من السكر الأبيض .

ملعقة كبيرة عدد 1 من النشاء .

ملعقة صغيرة عدد 2 من الباكينج باودر .

كأسان ونصف من ماء الشرب .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ماء الزهر .

مقادير القشطة ( حشوة القطايف العصافيري ) :

كأس عدد 2 من الحليب الطازج .

كأس عدد 1 من علب القشطة .

ربع كأس من الدقيق الأبيض .

ربع كأس من النشاء .

ملعقة كبيرة عدد 1 من ماء الزهر .

ملعقة كبيرة عدد 2 من السكر الأبيض .

طريقة تحضير القطايف العصافيري :

طريقة تحضير عجينة القطايف :

نضع كل من مقادير الدقيق الأبيض والسميد الناعم والسكر الأبيض والنشاء والباكينج باودر وماء الشرب في الخلاط الكهربائي ، ونستمر بخلطهم على سرعة الخلاط المتوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة وسائلة ، نترك العجينة بعد ذلك لمد 30 دقيقة حتى ترتاح .

نحضر قدر واسع ذا قعر سميك أو صاج ، ونضعه على النار حتى يسخن .

نقوم بوضع العجينة السائلة في ابريق أو كأس مناسب ، ونبدأ بسكب العجينة في القدر على شكل اقراص دائرية ( بالحجم الذي يناسبنا ) حتى يجف سطحها ، لنقلبها بعد ذلك على الجهة الأخرى للعجينة ونقوم بذات العملية ، ثمّ ننقل العجينة الى وعاء مناسب حتى تبرد ، نستمر على هذا المنوال حتى ننتهي من مقدار عجينة القطايف .

طريقة تحضير القشطة :

نضع مقادير كل من الحليب الطازج والقشطة والدقيق الأبيض والنشاء والسكر الأبيض في قدر عميق ، ونقوم بتحريك المقادير بشكل جيد بواسطة يد الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يذوب النشاء والسكر .

نضع القدر على النار المتوسطة درجة الحرارة مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة من الخشب ، ونستمر بذلك حتى يغلي الحليب ويصبح قوامه سميكا ، فنرفع الخليط عن النار ونتركه حتى يبرد بشكل كامل ، ثمّ نضعه في الثلاجة حتى يتماسك بشكل تام .

نبدأ بعد ذلك بحشو عجينة القطايف بالقشطة ، حيت نمسك بكل قطعة من العجين ونغلقها من أحد الطرفين بشكل جيد حتى تلتصق وتصبح على شكل القمع ، ونضع بعد ذلك مقدار مناسب من الحشوة في وسط العجينة بواسطة الملعقة ، ونستمر بهذه العملية حتى ننتهي من كامل العجينة والحشوة .

نوزع القطايف في طبق التقديم ويمكننا تزيينها بمقدار من الفستق الحلبي عند الرغبة ، ثمّ نسكب عليها مقدار من القطر المحضر مسبقا ( حسب الرغبة ) ، ونقدمها للعائلة والضيوف للتمتع بمذاقها الشهي وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً: الكواج – وصفة الكواج – طريقة طبخ الكواج – تعليم الطبخ