يتميز طبق الفحسه اليمنية بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لأربعة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق الشعبي من المطبخ اليمني المميز .
مقادير الفحسه اليمنية :
مقادير الحلبة :
ملعقة كبيرة عدد 2 من الحلبة المطحونة .
مقدار نصف رزمة من الثوم المعمّر .
مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .
فليفلة حارة خضراء عدد 1 ، نقوم بتقطيعها .
فليفلة حارة حمراء عدد 1 ، نقوم بتقطيعها .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الكمون الحب .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقادير اللحم :
مقدار 500 غرام من اللحم المقطع على شكل مكعبات .
بطاطس من الحجم المتوسط عدد 2 ، نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الزيت النباتي .
مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .
بصل من الحجم الصغير عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
فليفلة حارة خضراء عدد 1 ، نقوم بتقطيعها
مقادير صلصة الطماطم :
طماطم من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات من الحجم الصغير .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الزيت النباتي .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
بصل من الحجم الصغير عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
ملعقة كبيرة عدد 1 من معجون الطماطم .
طريقة تحضير الفحسه اليمنية :
نقوم بنقع الحلبة بمقدار مناسب من ماء الشرب مدة 120 دقيقة تقريباً .
تحضير اللحم :
نضع مقدار الزيت في قدر الضغط على الحرارة المتوسطة الحرارة حتى يسخن .
نضيف البصل المفروم مع الفليفلة الخضراء ونحرك المكونات كل حين حتى تذبل .
نضيف مكعبات اللحم ونقلب كل حين حتى يتغير لون اللحم ، ثمّ نضيف مكعبات البطاطس مع ملح الطعام ونغمر كافة المكونات بماء الشرب .
عندما تغلي المكونات نضغط القدر مدة 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج كافة المكونات بشكل كامل .
تحضير الصلصة :
نضع مقدار الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يسخن ، ثمّ نضيف البصل المفروم ونقلبه كل حين حتى يذبل .
نضيف الطماطم مع معجون الطماطم وملح الطعام ، ونخفف من حرارة النار الى الهادئة مع التحريك كل حين حتى تثخن الصلصة .
تحضير الحلبة :
نصفي الحلبة من الماء ونقوم بخفقها حتى نحصل على خليط كريمي .
نضع الثوم المعمر مع الفليفلة الخضراء والحمراء والثوم المهروس وملح الطعام والكمون في وعاء الخلاط الكهربائي ، ونخلط المكونات حتى تتجانس ، ثمّ نضيف خليط الحلبة الكريمي ونستمر بالخلط حتى تتجانس المكونات بشكل جيد .
نفتت مقدار اللحم ونضعه على النار في قدر من الفخار ونضيف اليه خليط الصلصة مع التحريك كل حين حتى تتجانس المكونات .
نترك الخليط حتى يغلي ثمّ نضيف خليط الحلبة على وجهه .
وبذلك تصبح الفحسه اليمنية جاهزة ، فنقدمها للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : إيدام الباذنجان – وصفة إيدام الباذنجان – طريقة تحضير إيدام الباذنجان
[…] […]