العرايش – وصفة العرايش – طريقة طبخ العرايش – تعليم الطبخ

العرايش هو طبق حلويات من المطبخ الجزائري وهو ما يسمى حلوى العرايش.

تتكون هذه الحلوى من عجين مميز وحشوة مميزة، كما يكمن طلاؤها بمكونات مميزة لإضافة شكل جميل لها كي تجذب الذواقة.

تكفي مكونات هذه الوصفة من 6 حتى 8 أشخاص.

مكونات العرايش:

3 أكوب من الطحين.

نصف كوب من ماء الورد (حيث سيدخل في عدّة مراحل).

كوب واحد من الزبدة السائلة.

ملعقة كبيرة واحدة من الفانيلا.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب واحد من السكر.

3 أكواب من اللوز المطحون.

3 حبات من بياض البيض.

ملعقة صغيرة واحدة من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

كوب واحد سكر بودرة.

طريقة طبخ العرايش:

نقوم بإحضار وعاء للعجن، نضع فيه كل من: الطحين، الملح و ملعقة من الفانيلا، ومن ثم نقوم بخلط المكونات إلى أن تتوزع بشكل متجانس، بعد ذلك نقوم بتشكيل حفرة في وسط الطحين ونضع فيها الزبدة السائلة، ثم نقوم بالتقليب حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة مع مراعاة عدم المبالغة في العجن.

نقوم بتغطية العجين ونضعه في مكان دافئ لترتاح حوالي 30 دقيقة.

نحضر وعاءً آخر ونضع فيه كلًّ من: اللوز المطحون، السكر، الفانيلا ونضيف القليل من ماء الورد، ومن ثم نقوم بالتحريك والعجن إلى أن تصبح العجينة طرية ولينة بشكل جيد.

بعد أن ترتاح العجينة نقوم برش الطاولة بقليلٍ من الطحين، ومن ثم نقوم بفرد العجينة مع مراعاة عدم جعلها سميكة ونبدأ بتقطيعها إلى دوائر متساوية الحجم.

نحضر الحشوة ونضعها بداخل العجينة الدائرية ونغلقها بالشكل الذي نحبه جيداً حتى لا تنتفخ العجينة، ومن ثم نبدأ بوضعها على صينية مرشوشة بالطحين ونضعها في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها إلى أن يصبح أسفل العرايش ذهبي اللون ولا ندعها تصبح بنية المظهر.

طريقة تحضير طلاء العرايش:

نحضر وعاء عميق للخفق ونضع فيه بياض البيض، ثم نقوم بالخفق من خلال المشبك حتى يصبح قوام البياض كريمي، ومن ثم نضيف عصير الليمون وحوالي 5 ملاعق صغيرة من ماء الورد والزيت النباتي ونخفقها قليلاً، ومن ثم نضيف السكر البودرة بشكل تدريجي أثناء الخفق حتى يصبح قوامها مثل الكريمة السميكة.

نخرج العرايش من الفرن ونتركها لتبرد، ثم نزينها بالطلاء ونتركها ليلة كاملة حتى تجف تماماً.

(بالصحة والعافية)

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: بسبوسة الكاسترد – وصفة بسبوسة الكاسترد – طريقة تحضير بسبوسة الكاسترد