السلبين السوري – وصفة السلبين السوري – طريقة طبخ السلبين السوري




السلبين
السلبين

السلبين السوري أو ما يعرف بالعكروب ، طبق من ألذ ما تجود به النباتات والطبيعة، يعرفه المطبخ السوري جيدا، له فوائد لا تعد ولا تحصى، يظهر نبات السلبين في فصل الربيع، حيث بجنيه الفلاحون ومن ثم يباع في الأسواق.

مقادير طبق السلبين السوري بزيت الزيتون الشهي:

٢ كغ من السلبين.

ملعقة من الملح.

نصف كوب من زيت الزيتون.

أما مقادير طبق السلبين السوري المقلي:

٣ كغ من السلبين.

ملعقة من الملح.

كوب من البقدونس المفروم ناعما.

نصف كوب من النعناع المفروم ناعما.

٦ حبات من البيض.

القليل من برش الليمون.

ملعقة من الفلفل الأحمر.

ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف كوب من الدقيق المنخل.

طريقة تحضير طبق السلبين بزيت الزيتون الشهي:

السلبين السوري
السلبين السوري

ننزع الشوك بشكل كامل عن قطع السلبين، ثم يغسل جيدا بالماء البارد، ثم نقوم بنقعه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.

نعيد عملية غسل قطع السلبين، حتى نتأكد من عدم وجود أية أتربة أو رمال في حبات السلبين.

ثم نرفع السلبين عن الماء، ونضعه في مصفاة مناسبة حتى نتخلص من جزيئات الماء العالقة به.

نحضر وعاء طهي مناسب، نسكب كمية زيت الزيتون، ثم نضع السلبين في الوعاء، نضيف ملعقة من الملح، نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، نخفض حرارة الغاز، ونترك السلبين ينضج على نار هادئة.

بعد حوالي نصف ساعة، نرفع الوعاء عن النار، ثم نسكبه في طبق تقديم مناسب.

أما طريقة تحضير أقراص السلبين السوري المقلي:

بعد أن ننظف السلبين من الشوك جيدا، ونغسله بالماء البارد والدافئ.

نحضر وعاء عميق نسكب داخله ٤ لتر من الماء، ثم نتركه على نار متوسطة، عندما يغلي الماء، نسقط قطع السلبين في الماء المغلي، ونتركها تغلي مدة عشر دقائق.

نرفع السلبين عن الماء المغلي، نضعها في مصفاة مناسبة، حتى نتخلص من الماء العالق بها.

نضع في وعاء عميق حبات البيض والقليل من الملح، ويرش الليمون، والقليل من الكمون، وكوب البقدونس والنعناع المفروم، ومقدار الفلفل الأحمر الناعم.

نخفق المكونات جيدا، حتى يتماسك الخليط، نضيف الدقيق المنخل جيدا بشكل تدريجي، مع الخفق المستمر، حتى يصبح الخليط متماسكا بشكل جيد.

نضع ٢ لتر من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، على نار متوسطة، حتى يسخن الزيت جيدا.

نغطس قطع السلبين في وعاء الصلصة، ثم نسقطها في الزيت الساخن، نتركها دون تقليب حتى يبدأ اللون الذهبي بالظهور على أطرافها.

تقلب القطع بالزيت، وتترك حتى تصبح كامل القطعة باللون الذهبي.

نرفع قطع السلبين المقلية عن الزيت.

ترصف في وعاء تقديم مناسب بعد مد ورق النشاف على كامل الطبق.

تقدم قطع السلبين المقلي ساخنة مع طبق من التبولة أو أي نوع من أنواع السلطات.

أطبخ أيضاً: تشيز كيك بالزبادي دون فرن – طريقة تحضير تشيز كيك بالزبادي دون فرن

إتبعنا على مواقع التواصل:




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*