الدولمة الجزائرية – وصفة الدولمة الجزائرية – طريقة تحضير الدولمة الجزائرية

تعتبر الدولمة الجزائرية من أشهى أطباق المطبخ الجزائري ومن أكثرها فائدة لجسم الانسان ، وهي متوسطة الصعوبة في اعدادها وتحضيرها ، وسنقدم لكم في مقالنا لهذا اليوم مقاديرها وطريقة تحضيرها ، آملين أن يعجبكم هذا الصنف من الطعام .

مقادير الدولمة الجزائرية :

مقدار 500 غرام من لحم الخروف المقطع .

مقدار 500 غرام من لحم الخروف المفروم بشكل ناعم

حبة عدد 5 من البطاطس ( نقوم بحفرها من المنتصف دون الوصول للجهة الأخرى ) .

حبة عدد 5 من الكوسا ( نقوم بحفرها من المنتصف دون الوصول للجهة الأخرى ) .

بصلة عدد 1 من الحجم الكبير ، نقوم بفرمها بشكل ناعم .

مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .

مقدار من البقدونس المفروم بشكل ناعم ( حسب الرغبة) .

بيض عدد 2 .

كأس عدد 1 من الحمص .

أوراق غار عدد 2 .

مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزعفران .

مقدار من الزيت ( حسب الحاجة ) .

طريقة تحضير الدولمة الجزائرية :

نقوم بنقع مقدار الحمص بماء الشرب قبل اعداد الطبق بليلة كاملة .

نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر على النار ، ونضيف اليه البصل المفروم والثوم المهروس و نحرك المكونات حتى تذبل ، لنضيف اليها بعد ذلك كل من مقادير أوراق الغار والزعفران والقرفة الناعمة وملح الطعام والفلفل الأسود والقليل من البقدونس المفروم وقطع اللحم ، ونحرك المكونات كل حين على النار الهادئة حتى يبدأ اللحم بالنضوج .

نقوم بغمر المكونات في ماء الشرب ونرفع درجة حرارة النار الى المتوسطة ، ونضيف الحمص المنقوع الى المكونات ونقلبها قليلا ونغطي القدر وهي على نفس درجة الحرارة .

نضع كل من مقادير البقدونس المفروم واللحمة المفرومة والفلفل الأسود وملح الطعام في قدر مناسب ونخلطهم بشكل جيد ، ثمّ نضيف البيض ونعجن جميع المكونات جيدا حتى تتجانس .

نحشي حبات الكوسا والبطاطا بالخليط السابق ، ونضيفهم الى القدر الموجود على النار المتوسطة الحرارة ونغطيه مرة أخرى ، ونترك جميع المكونات حوالي 20 دقيقة على النار حتى تنضج ( بمكن اضافة مقدار من معجون الطماطم الى الخليط السابق اذا رغبنا أن تكون المرقة حمراء ) .وبذلك تصبح الدولمة الجزائرية جاهزة فنضعها في طبق التقديم ونزين الطبق بالبقدونس ، ونقدمها للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي وبالصحة والعافية.

أطبخ أيضاً: صينية الخضار بالفرن – طريقة تحضير صينية الخضار بالفرن