طريقة كبس الزيتون الأسود – يُعتبر الزيتون الرئيس الأول بمكانتهِ على موائد العالم العربي بأجمعه ، فهو سيّد الطعام غني عن التعريف بأهميته وفوائده وذكر مكانته المرموقة في القرآن الكريم. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لتخليله وجعله جاهزاً للأكل .
مقادير طريقة كبس الزيتون الأسود :
- مقدار مناسب من أكواب الماء ( بحسب الحاجة ) لنقع الزيتون قبل وبعد تحليته .
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الخشن لكل كوب من الماء في المقابل .
- ١ كيلو من الزيتون الأسود الطازج .
- ٢ حبتين من الحامض المعصور .
- قطع من الفلفل الأحمر الحار وشرائح من الحامض تُقدّم مع الزيتون في كبسه وهي اختيارية ( بحسب الرغبة ) .
- ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ( حسب الحاجة ) .
طريقة كبس الزيتون الأسود :
- نقوم أولاً بتجريح حبّات الزيتون بالسكين بنصفها لتمتص المحلول لكن نختار الحبّات اليابسة ونترك الطريّة من غير تجريح .
- نوزع كمية الزيتون على إنائين ثمّ نضع فوقهم مقدار مناسب من الماء يغمرهم ، نستطيع تغطيّة الإناء ( بحسب رغبتنا ) .
- نترك الزيتون منقوع داخل الماء لمدة خمس أيام .
- بعد انقضاء مدة خمس أيام على نقعه ، نقوم بتصفيتهِ من الماء ثم نعاود نقعه بماء جديد .
- نغيّر الماء كلّ يومين حتى نصل للنتيجة المطلوبة من تحليته.
- بعد تحليّة الزيتون ، نقوم بصنع مزيج الماء المحلول الملحي بوضع ٦ أكواب من الماء داخل إناء يعادلهم ٦ ملاعق من الملح الخشن نذوبهم في الماء .
- نضع الزيتون داخل مزيج الماء الملحي ونتركه لمدة ٢٤ ساعة أي يوم كامل .
- بعد انقضاء مدة اليوم الكامل نقوم بتصفيته من الماء والملح وتجهيزه لخطوة الكبس .
- نحضر ٢ مرطبان زجاج لنقوم بكبس الزيتون داخله ونعاود تحضير محلول ملحي جديد (مقداره حسب الحاجة وحجم الوعاء ) لإضافة سكبه فوق الزيتون في عملية الكبس .
- نضيف عصير الحامض على محلول الماء ونقوم بتحريكه حتى يتجانس مع بعضه
- وفي الخطوة الأخيرة نوزع مقدار الزيتون على مرطبان الزجاج لكبسه ونضع معه قطع من الفلفل الأحمر الحار بحسب رغبتنا ونسكب فوقه مزيج محلول الماء ، ونترك مساحة لسكب القليل من زيت الزيتون على وجه المرطبان ثمّ نقوم بتغطيته بإحكام .
- وبذلك أصبح الزيتون جاهز للتقديم وتزيين مائدتنا بوسط العائلة والأحباب ، وبألف صحة وعافية .
إقرأ أيضاً: طريقة تفريز الثوم – إكتشفي كيف تحفظين الثوم في ثلاجتك بالطريقة الصحيحة
أكتب تعليقك ورأيك