ملاح الروب – مقادير وطريقة تحضير ملاح الروب

ملاح الروب – يشتهر المطبخ السوداني بالنكهات المميزة المتكونة من خليط بعض النكهات التركية والشامية في الحلويات كما حافظ على بعض الاكلات التراثية كالعيش والعصيدة التي تقدم مع الاكلات التقليدية

ويعد طبق ملاح الروب الأبيض أو الاحمر من الاطباق التي تشتهر في السودان ويحضر بسهولة والفرق بينهما ان ملاح الروب الأحمر تضاف إليه البندورة

يقدم هذا الطبق كطبق جانبي

سنقدم إليكم في هذ المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير ملاح الروب الأحمر والأبيض وطريقة التحضير

مقادير ملاح الروب

مقادير الملاح الأحمر :

3 بصلات بحجم وسط

5 ملاعق زيت نباتي

كوب ماء

حبة بندورة ذات حجم وسط

3 علب لبن زبادي

2 ملعقة بحجم كبير زبدة الفول السوداني

1/3 ملعقة ملح صغيرة الحجم

مكعب ماجي واحد

2 ملعقة كبيرة الحجم سمن

3 ملاعق بحجم كبير ويكة ناشفة والتي هي نوع من أنواع البامية المطحونة التي تعطي قوام لزج عند إضافتها

مكونات الملاح الأبيض:

4 أكواب لبن زبادي

بصلة واحدة بحجم وسط

3 رؤوس ثوم

حب فلفل أسود

عود قرفة

ملعقة كبيرة الحجم ملح

2 ملعقة ذات حجم كبير طحين

1 ملعقة رز كبيرة الحجم و أخرى من السمن

طريقة تحضير ملاح الروب

لتحضير الملاح الأحمر:

نقوم بغسل حبة البندورة ونقطعها ثم نتركها لوقت الاستخدام

نقشر البصلة ونقطعها تقطيع ناعم ونضعها في طنجرة بها زيت على نار ضغيفة ونحرك حتى يتحمر

تتم إضافة البندورة والماء والملح ومكعب ماجي الى الطنجرة مع التحريك ثم نغطي الطنجرة حتى يتم النضج

بعد ان تنشف الماء نزيح الطنجرة عن النار ونخلط المكونات بعد ان تبرد بالخلاط ثم نضيف اللبن وزبدة الفول السوداني ونخلط جيداً

نعيد هذا المزيج الى النار الهادئة ونتركه يغلي مع إضافة الويكة تدريجياً الى ان يتم تماسك المزيج

بعدها يقدم الملاح الاحمر مع الكسرة او العصيدة

أما طريقة تحضير الملاح الأبيض فهي كالآتي:

نقشر البصل ونشققه بحيث يبقى محافظاً على شكله وكذلك الثوم

نقوم بخفق اللبن بشكل جيد ونضيف اليه البصل والثوم والفلفل والقرفة ونتركهم لليلة كاملة في البراد

بعد مرور الوقت نخرج المواد من البراد ونزيل الثوم والبهارات ونضيف المواد الجافة طحين وملح

ثم نقوم بخلطهم ووضعهم على النار لينضجوا

بعدها نتخلص من البصل ونضع السمن ونحرك.

أطبخ أيضاً: الهريسة أو القمحية بالدجاج – وصفة الهريسة أو القمحية بالدجاج