مكمور الملفوف – وصفة مكمور الملفوف – طريقة طبخ مكمور الملفوف




مكمور الملفوف
مكمور الملفوف

مكمور الملفوف طبق اساسي، ينتمي إلى المطبخ الشامي، شهي المذاق، كامل الغذاء، سهل التحضير، يعشقه الكبار والصغار.

مكونات طبق مكمور الملفوف:

١ كغ من لحم الغنم المفروم.

نصف كيلو غرام من لحم الغنم المقطع إلى شرحات.

كوب من حبيبات السماق.

ربع كوب من زيت الزيتون أو ٤ملاعق من السمنة.

١ كغ من الأرز.

ربع ملعقة من دبس الرمان.

٣ أوراق من ورق الغار.

٢ ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير طبق مكمور الملفوف الشهي:

مكمور الملفوف
مكمور الملفوف

في وعاء عميق نضع شرائح اللحم، نغمرها بالماء، نتركها على نار متوسطة، حتى تغلي.

نضيف لها أوراق الغار ونتركها حتى تسلق شرائح اللحم نصف سلق.

نفصل أوراق الملفوف عن بعضها، نغسلها جيدا كل ورقة بدورها، نضع الأوراق المغسولة بالماء في مصفاة مناسبة، ونتركها حتى نتخلص من الماء.

نضع الأرز في وعاء عميق، ونغسله بالماء البارد جيدا ثم نضيف له رشة من الملح، ثم نغمره بمقدار من الماء الفاتر، نغلق الوعاء ونتركه مدة نصف ساعة، حتى ينتقع تماما.

بعد مضي الوقت المطلوب، نتخلص من الماء الدافئ، ثم نعيد غسل الأرز مجددا بالماء البارد، نضعه في مصفاة حتى نتخلص من الماء.

في إناء عميق نضع مسحوق السماق، نضيف له الماء، نضعه على نار هادئة حتى يغلي.

نقطع أوراق الملفوف إلى شرائط طولية، متوسطة الحجم، ونتركها جانبا حتى يأتي وقت استخدامه.

في مقلاة كمية اللحم المفروم، نضيف لها نصف كوب من الماء، القليل من الملح، ونتركه على نار هادئة حتى تنفذ كمية الماء.

ثم نضيف لها القليل من زيت الزيتون، نحرك اللحم المفروم جيدا بالزيت، حتى يتغير لونه.

نضيف أوراق الملفوف المفرومة، إلى اللحم، نحرك الخليط جيدا، ونتركه على نار هادئة حتى تذبل أوراق الملفوف.

نرفعه عن النار ونتركه جانبا حتى يأتي وقت استخدامه .

في وعاء عميق مناسب للطهي، نرصف شرائح اللحم المسلوقة نصف سلق، في أسفل الوعاء، ثم نضع خليط اللحم الملفوف، نصنع تجويف في وسط الخليط، نسكب الأرز المنقوع والمصفى، في التجويف، نغلقه بخليط اللحم الملفوف، نضيف رشة من الملح، ونسكب ملعقة صغيرة من دبس الرمان.

نرصف على سطح الطبق شرائح اللحم المسلوق نصف سلق.

نغمر الخليط بالماء المحلول بالسماق، نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفض درجة حرارة الغاز، ونتركه حتى ينضج تماما، مدة عشرين دقيقة.

نطفئ الغاز، نلف الوعاء جيدا بطبقة من القماش السميك، مدة عشر دقائق.

نرفع الغطاء، ثم نسكب المكمور الناضج في طبق تقديم مناسب، نوزع شرائح الليمون على جانبي الطبق، ونقدمه ساخنا إلى جانب اللبن الرائب.

أطبخ أيضاً: شوربة وانتون – وصفة شوربة وانتون – طريقة تحضير شوربة وانتون

إتبعنا على مواقع التواصل:




1 Trackback / Pingback

  1. الفاهيتا - وصفة الفاهيتا - طريقة طبخ الفاهيتا - تعليم الطبخ - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*