مكدوس – وصفة المكدوس – طريقة تحضير المكدوس – تعليم عمل المكدوس



مكدوس
مكدوس

مكدوس وهو نوع من المخللات اللذيذة الطعم، والتي تمد جسم الإنسان بغذاء متكامل ورائع، وتعد هذه الوجبة من الوجبات الشعبية المنتشرة في بلاد الشام، حيث يقمن النساء بطبخ هذه الوجبة وتخزينها لتقدم على موائد الإفطار والعشاء طوال العام.

وتعود أصول هذه الوجبة الرئيسية على موائد الإفطار والعشاء إلى مدينة حلب السورية ومنها انتشرت في باقي أنحاء سورية والدول المجاورة.

ويعد شهر أيلول، وشهر تشرين الأول الأوقات المثالية لطبخ وصنع هذه الوجبة.

ويعد الباذنجان المكون الرئيسي لهذه الوجبة، كما أن هذه الوجبة تعد وجبة غذائية متكاملة، وذلك نظرا لغنى مكوناتها بعدد كبير من العناصر الغذائية التي تفيد الإنسان.

وللمكدوس فوائد عديدة وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى ذلك فإنه يساهم في الوقاية من مرض السرطان، كما أنه يسهل عمل الجهاز الهضمي وذلك بسبب احتوائه على كمية من الألياف.

كما أنه يساعد في الحد من احتقان الجيوب الأنفية، ويعد مناسبا للأشخاص الذين يعانون من سرطان البروستات، كما أنه يمحي القلب من الجلطات ومن تصلب الشرايين.

مقادير طبخ مكدوس لأربعة أشخاص:

كيلو غرام واحد من الباذنجان.

ملعقتان كبيرتان من الملح.

كوب من الفليفلة الحمراء والتي يجب أن تقطع وتشمس ومن ثم تطحن.

كمية كافية من زيت الزيتون لكي تملأ الوعاء الزجاجي الذي سيحفظ الوجبة.

كوب واحد من الجوز أو الفستق أو اللوز حسب الرغبة.

أربعة فصوص من الثوم مطحونة.

فلفل أحمر حسب الرغبة بشرط أن يكون مطحون.

كوبان من السمسم المحمص.

مكدوس
مكدوس

طريقة طبخ مكدوس:

في البداية نقوم بغسل الباذنجان ونزع رأسه، ومن ثم نضع في قدر كبير ونضع إليه الماء والملح ونتركه حتى يغلي وينضج.

بعد ذلك نقوم بشق كل قطعة من الباذنجان من الوسط ونضع في داخلها كمية قليلة من الملح.

ومن ثم نضع الباذنجان في مصفاة ونغطيها ونضع فوقها وزنا كي تصفى من الماء، وتترك لمدة يوم كامل أو أكثر.

بعد ذلك نقوم بتحميص السمسم لكي يكون جاهز للحشوة.

بعد ذلك نحضر الحشوة فنخلط القوم والملح والفلفل، واللوز أو الجوز أو الفستق، والسمسم ونحرك المزيج بشكل جيد.

بعد ذلك نقوم بوضع قليل من الحشوة في كل قطعة باذنجان ونرصها بالأيدي ومن ثم نضعها في مطربان زجاجي، وعندما يمتلأ المطربان نقلبه على وجهه وهو مفتوح لمدة يوم كامل لكي يخرج منه الماء الزائد.

بعد ذلك نقلب المطربان ويملأ بزيت الزيتون، ومن ثم يغلق المطربان، ويحفظ لمدة ثلاثة أسابيع قبل أن يتم تقديمه للعائلة.

إقرأ في عربي كوك أيضاً: شنكليش – وصفة الشنكليش – طريقة طبخ الشنكليش – تعليم طبخ الشنكليش

إتبعنا على مواقع التواصل:



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*