يتميز طبق مظبي لحم بالفرن بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم طبقنا المميز لهذا اليوم .
مقادير مظبي لحم بالفرن :
مقادير اللحم :
مقدار كيلو ونصف من لحم فخذ الغنم .
ملعقة كبيرة عدد 2 من عصير الليمون الحامض .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكركم .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الغارام مسالا .
ملعقة كبيرة عدد 1 من البابريكا .
مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الزنجبيل المبشور .
مقدار نصف كأس من اللبن الزبادي .
مقادير الأرز :
كأس عدد 2 من الأرز المغسول والمنقوع بالماء لمدة نصف ساعة .
طماطم من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمها .
كأس عدد 4 من مرق اللحم .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الزنجبيل المبشور .
حبة عدد 2 من كبش القرنفل .
حب هال عدد 2 .
عود عدد 2 من القرفة .
ورق غار عدد 2 .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الغارام مسالا .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الزيت .
ملعقة كبيرة عدد 1 من السمنة .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
بصل من الحجم المتوسط عدد 2 ، نقوم بفرمها بشكل ناعم .
مقدار 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار ، نقوم بتقطيعها على شكل شرائح .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم .
مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .
مقادير التزيين :
مقدار من الكاجو المحمص ( حسب الرغبة ) .
مقدار من الزبيب ( حسب الرغبة ) .
طريقة تحضير مظبي لحم بالفرن :
تحضير اللحم :
نضع كل من مقادير اللبن مع الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض والزنجبيل والفلفل الأسود وملح الطعام والبابريكا والغارام مسالا في وعاء مناسب ، ثمّ نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس .
نضع مقدار لحم فخذ الغنم في وعاء كبير ومناسب ، ونقوم بصنع شقوق بالفخذ ، ثمّ نفركه بشكل كامل بخليط اللبن والثوم ، ونضعه بالثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين .
نضع فخذ الغنم في صينية فرن مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت .
نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن ونتركها لمدة 120 دقيقة تقريباً حتى تنضج المكونات تماماً .
في ذات الوقت نقوم بتحضير الأرز ، حيث نضع السمن والزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ونضيف البصل المفروم ونحركه كل حين حتى يذبل .
نضيف كل من مقادير الطماطم مع الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار وكبش القرنفل والغارام مسالا والقرفة وورق الغار وملح الطعام والفلفل الأسود ، ثمّ نحرك كافة المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس .
نضيف مرق اللحم ونترك الخليط حتى يغلي ، ثمّ نضيف الأرز المغسول والمصفى الى القدر ونغطي القدر ونخفف حرارة النار حتى ينضج الأرز تماماً .
نرفع القدر عن النار ونوزع الأرز في طبق مناسب للتقديم وفوقه فخذ الغنم ، ثم نزين الوجه بالزبيب والكاجو .
وبذلك يصبح طبق مظبي لحم بالفرن جاهزاً ، فنقدمه وهو ساخن للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : اللفت المحشي – وصفة اللفت المحشي – طريقة تحضير اللفت المحشي
[…] […]
[…] […]