محشي الملفوف – وصفة محشي الملفوف – طريقة طبخ محشي الملفوف

في هذه المقالة من موقع طبخ عربي كوك سنتعرف على طريقة طبخ محشي الملفوف.

تعد المحاشي بأنواعها من الأطباق المميزة بالدول العربية، ويعد الملفوف من ضمن هذه المحاشي التي تنتشر بشكل واسع ومحببة لدى الجميع فهي تعتبر من الأغذية الغنية بالكثير من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وذلك لاحتواء الملفوف على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن مما جعله من الأغذية المنتشرة بكثرة بين الناس.

تكفي مكونات هذه الوصفة من 4 حتى 5 أشخاص.

مكونات محشي الملفوف:

رأس واحد من الملفوف متوسط الحجم.

كوبان من الأرز.

رأسان من البصل مفرومان بشكل ناعم.

حزمة من أوراق الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.

حزمة من أوراق البقدونس المفرومة بشكل ناعم.

حزمة من الشبت المفرومة ناعماً.

ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.

فصان مهروسان من الثوم.

مكعبان من مرقة الدجاج ماجي.

رشة صغيرة من الملح.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة واحدة من الكمون المطحون.

ملعقتان كبيرتان من النعناع الناشف.

خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة واحدة من البهارات المشكلة.

طريقة تحضير محشي الملفوف:

نقوم بغمر الأرز بكمية مناسبة من الماء، ثم نتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة تقريباً.

نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه كلاً من الأرز المنقوع والبصل والكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم والشبت المفروم، ومن ثم نقوم بخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض، ثم نضيف إلى الخليط الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم نقلّب الخليط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ونتركه جانباً.

نقوم بإحضار قدر نضع فيه ماء ونضعه على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن دون أن تغلي، بعد ذلك نقوم بوضع أوراق الملفوف في قدر الماء الساخن حتى تصبح ليّنة.

نخرج أوراق الملفوف من الماء ونفردها على سطح صلب، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

نقوم بتوزيع حشوة الأرز على قطع الملفوف، ثم نلف كلاً منها إلى رول، مع الحرص على إغلاقها بإحكام.

نقوم بتكرار هذه العملية حتى تنتهي كامل كمية الملفوف، والحشوة لدينا.

نقوم بعد ذلك بترتيب رولات الملفوف في قدرٍ عميق ونتركه جانباً.

نقوم بسكب القليل من الزيت النباتي في قدر آخر، ثم نتركه على النار حتى يسخن، ثم نقلّب البصل المفروم والثوم في الزيت الساخن حتى يذبلا، بعد ذلك نضيف مكعبات البندورة ورب البندورة والملح والكمون ومكعبات مرق الدجاج، ثم نقوم بسكب كمية من الماء بحيث تغمر جميع المكونات.

نقوم بسكب خليط البندورة الناتج على قدر الملفوف، ثم نتركه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، بعد ذلك نقوم بتخفيف حرارة النار، ثم نسكب عصير الليمون، ومن ثم نضع النعناع على الوجه.

نترك الملفوف على النار مدة 50 دقيقة تقريباً حتى يكتمل نضجه، ثم نضعه في طبق التقديم ونرتبه بشكل أنيق ويقدم إلى جانبه لبن زبادي أو من المرقة نفسها الناتجة عنه.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: زنجر الدجاج – وصفة زنجر الدجاج – طريقة طبخ زنجر الدجاج