طنجية مراكشية – وصفة طنجية مراكشية – طريقة طبخ طنجية مراكشية

طنجية مراكشية من أشهر الأطباق المغربية، تنسب إلى مدينة مراكش، ويعتبر المطبخ المغربي من أرقى المطابخ في العالم، وأكثرها تنوعا، فهو مزيج من عدة مطابخ، ويعود السبب في ذلك لانفتاح المغرب على العالم وثقافته.

يعتبر طبق الطنجية المراكشية، طبق رئيسي في أيام رمضان، غني بالفائدة، سهل التحضير، يعبر عن حضارة وتراث مدينة مراكش، شهي المذاق، تطهى في الفرن المغربي البلدي، بواسطه وعاء من الطين أو الفخار ويعرف باسم ( القلوشة).

من أكثر ما يميز طبق الطنجية المراكشية أن من يقوم بإعداده هم الرجال حصرا.

يمتلك طبق الطنجية المراكشية العديد من الفوائد الغذائية الكثيرة، فهو يحتوي على اللحم الغنم الطازج، الذي يغذي خلايا الجسم بشكل كبير، ويرفع من مقدار خضاب الدم.

بالإضافة لكونها تحتوي على زيت الزيتون الذي يعد خير علاج لأمراض القلب، كما يفيد حركة الأمعاء.

وما تحتويه أنواع الفلفل من كميات كبيرة من فيتامينات.

مكونات طبق الطنجية المراكشية الشهي:

٢ كغ من لحم الغنم أو العجل الطازج.

٦ فصوص من الثوم المهروس.

٣حبات من الفلفل الأحمر.

٣حبات من الفلفل الأخضر.

ربع كوب من زيت الزيتون.

٢ ملعقة من الكمون.

ملعقة من الزعفران الحار.

٢ ملعقة من السمن.

٢ حبة من الليمون المخلل مقطع.

كوب من الماء

طريقة تحضير طبق الطنجية المراكشية المميز:

تغسل اللحوم بالماء والملح، وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم، نضيف الماء وبعض الملح ويضاف، ورق الغار والزعفران والبهارات.

لا ننسى إضافة الزيت و الثوم المهروس، وقطع الفلفل الأحمر و الفلفل الأخضر، نحرك الخليط جيدا.

نغلق الوعاء بشكل محكم تماما، نغلف الوعاء بورق القصدير السميك، نترك ثقب داخل الورق، نربط الوعاء المغلف بخيط متين.

هكذا أصبح طبق الطنجية المراكشية جاهزا للطهي، ترسله فورا لأحد الأفران حتى يتم طهي الطبق جيدا.

نترك الطنجية المراكشية مدة ٢ ساعة في الفرن.

نرفع الوعاء عن النار، ننزع عنه ورق القصدير، والخيط المتين.

نحضر وعاء تقديم مناسب نسكب الطنجية المراكشية في الطبق، وتقدم ساخنة.

من الممكن أن يقدم إلى جانبها الأرز أو طبق من البرغل.

أطبخ أيضاً: الكنافة بالمهلبية – وصفة الكنافة بالمهلبية – طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية