طريقة كبس الزيتون الأسود – الوصفة الصحيحة التي يتبعها أشهر الطباخين

طريقة كبس الزيتون الأسود – يُعتبر الزيتون الرئيس الأول بمكانتهِ على موائد العالم العربي بأجمعه ، فهو سيّد الطعام غني عن التعريف بأهميته وفوائده وذكر مكانته المرموقة في القرآن الكريم. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة سهلة وبسيطة لتخليله وجعله جاهزاً للأكل .

طريقة كبس الزيتون الأسود

مقادير طريقة كبس الزيتون الأسود :

• مقدار مناسب من أكواب الماء ( بحسب الحاجة ) لنقع الزيتون قبل وبعد تحليته .
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح الخشن لكل كوب من الماء في المقابل .
• ١ كيلو من الزيتون الأسود الطازج .
• ٢ حبتين من الحامض المعصور .
• قطع من الفلفل الأحمر الحار وشرائح من الحامض تُقدّم مع الزيتون في كبسه وهي اختيارية ( بحسب الرغبة ) .
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ( حسب الحاجة ) .

طريقة كبس الزيتون الأسود :

1. نقوم أولاً بتجريح حبّات الزيتون بالسكين بنصفها لتمتص المحلول لكن نختار الحبّات اليابسة ونترك الطريّة من غير تجريح .
2. نوزع كمية الزيتون على إنائين ثمّ نضع فوقهم مقدار مناسب من الماء يغمرهم ، نستطيع تغطيّة الإناء ( بحسب رغبتنا ) .
3. نترك الزيتون منقوع داخل الماء لمدة خمس أيام .
4. بعد انقضاء مدة خمس أيام على نقعه ، نقوم بتصفيتهِ من الماء ثم نعاود نقعه بماء جديد .
5. نغيّر الماء كلّ يومين حتى نصل للنتيجة المطلوبة من تحليته.
6. بعد تحليّة الزيتون ، نقوم بصنع مزيج الماء المحلول الملحي بوضع ٦ أكواب من الماء داخل إناء يعادلهم ٦ ملاعق من الملح الخشن نذوبهم في الماء .
7. نضع الزيتون داخل مزيج الماء الملحي ونتركه لمدة ٢٤ ساعة أي يوم كامل .
8. بعد انقضاء مدة اليوم الكامل نقوم بتصفيته من الماء والملح وتجهيزه لخطوة الكبس .
9. نحضر ٢ مرطبان زجاج لنقوم بكبس الزيتون داخله ونعاود تحضير محلول ملحي جديد (مقداره حسب الحاجة وحجم الوعاء ) لإضافة سكبه فوق الزيتون في عملية الكبس .
10. نضيف عصير الحامض على محلول الماء ونقوم بتحريكه حتى يتجانس مع بعضه
11. وفي الخطوة الأخيرة نوزع مقدار الزيتون على مرطبان الزجاج لكبسه ونضع معه قطع من الفلفل الأحمر الحار بحسب رغبتنا ونسكب فوقه مزيج محلول الماء ، ونترك مساحة لسكب القليل من زيت الزيتون على وجه المرطبان ثمّ نقوم بتغطيته بإحكام .
12. وبذلك أصبح الزيتون جاهز للتقديم وتزيين مائدتنا بوسط العائلة والأحباب ، وبألف صحة وعافية .

إقرأ أيضاً: طريقة تفريز الثوم – إكتشفي كيف تحفظين الثوم في ثلاجتك بالطريقة الصحيحة

وصفات طبخ مشابهة:

كبيس الزيتون الأخضر – طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر طاجين الزيتون بالفطر – طريقة تحضير طاجين الزيتون بالفطر الحبوب – فوائد الحبوب الصحية والعلاجية على جسم الإنسان طريقة تفريز الثوم – إكتشفي كيف تحفظين الثوم في ثلاجتك بالطريقة الصحيحة حفظ الاطعمة لفترات اطول في مطبخك – كيف تخزن الاطعمة بسهولة اشهر عشر اكلات في اسبانيا ما هي ؟ اشهر عشر اكلات في ليبيا ما هي ؟ اشهر عشر اكلات في المغرب ما هي؟