الهريسة أو القمحية بالدجاج – وصفة الهريسة أو القمحية بالدجاج

الهريسة أو القمحية بالدجاج من أشهى الأطباق العربية، خير وجبة تستطيع سيدة المنزل تقديمها في الأعياد، وعند تواجد أعداد كبيرة من الناس.

وجبة مليئة بالفائدة، تحتوي على القمح و لحوم الدجاج .

مقادير طبق الهريسة بالدجاج الشهي:

٣كغ من صدور الدجاج.

١كغ من القمح.

نصف كوب من زيت الزيتون أو ٤ملاعق من السمنة.

ماء

كوب من اللوز المقرمش.

كوب من الصنوبر.

نصف كيلو غرام من اللحم الطازج.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير القمحية بالدجاج:

نغسل صدور الدجاج جيدا بالملح والماء، وننزع عنها أي قطع من الجلد، نضعها في مصفاة ونتركها مدة من الوقت كي نتخلص من الماء العالق داخلها.

نغسل حبات القمح بالماء البارد، ثم نضعها في وعاء طهي عميق، ونضيف صدور الدجاج النظيفة، ترش حوالي ملعقة من ملح الطعام، يغلق الوعاء ويوضع على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

بعد حوالي النصف ساعة نقوم بإضافة ما يقارب نصف لتر من الماء الساخن للخليط، نحرك الخليط بهدوء، ثم

نخرج صدور الدجاج من القدر، نضعها في وعاء آخر، نقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نعيدها إلى وعاء الطبخ، ونتركها تتابع غليان مع مزيج الحنطة على نار هادئة جدا.

نقوم بتقليب المزيج بين فترة وأخرى، وإضافة الماء الساخن إذا لاحظنا أن نسبة الماء قليلة أو المزيج متماسك جدا.

عندما تصبح سماكة الخليط معتدلة، وتنضج حبات القمح جيدا، نقوم بخفق خليط القمح مع صدور الدجاج جيدا، حتى يصبح الخليط متماسكا.

نضع مقدار من لحمة الغنم والقليل من الماء ورشة من الملح في مقلاة على نار هادئة، ونضيف ٤ملاعق من السمنة أو ربع كوب من زيت الزيتون واللوز المقشر ومقدار الصنوبر، نحرك اللوز والصنوبر بالزيت جيدا، حتى يصبح لون حبات اللوز ذهبي.

نسكب مزيج القمح وصدور الدجاج في وعاء تقديم، ثم نوزع كمية الزيت على سطح الطبق، وترصف حبات اللوز والصنوبر واللحم على سطح طبق الهريسة بشكل متناسق وحسب الرغبة.

يقدم طبق القمحية ساخنا وإلى جانبه بعض المخللات و الخضار.

أطبخ أيضاً: المشاط – وصفة المشاط – طريقة طبخ المشاط – تعليم الطبخ