يعتبر المندي باللحم أحد أشهر اطباق المطبخ اليمني ، ويتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي للغاية وبقيمه الغذائية العالية ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لسبعة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين ان يعجبكم طبقنا لهذا اليوم .
مقادير المندي باللحم :
مقادير تحضير الأرز :
كأس عدد 3 من الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة في ماء الشرب الساخن .
مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
بصل من الحجم المتوسط عدد 2 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .
مقدار ربع كأس من السمن النباتي .
كأس عدد 5 من ماء الشرب الساخن .
طماطم عدد 4 ، نقوم بتقشيرها وهرسها .
عود عدد 4 من القرفة .
ورق غار عدد 3 .
لومي عدد 3 .
كبش قرنفل عدد 3 .
قرن عدد 3 من الفلفل الأخضر الحار .
حبة عدد 4 من حب الهال .
مقادير تحضير اللحم :
مقدار 2 كيلو غرام من لحم الخروف المقطع على شكل قطع من الحجم الكبير .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقدار 4 فصوص من الثوم المهروس .
ملعقة كبيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .
ملعقة صغيرة عدد 1 من صفار الزعفران .
مقدار نصف كأس من عصير الليمون الحامض .
مقادير صلصة الدقوس :
طماطم عدد 4 ، نقوم بغسلها وتقشيرها وهرسها .
مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .
قرن عدد 3 من الفلفل الخضر الحار والمفروم .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .
ملعقة كبيرة عدد 2 من زيت الزيتون .
ملعقة كبيرة عدد 1 من البقدونس المفروم .
طريقة تحضير مندي اللحم :
تحضير صلصة الدقوس :
نضع زيت الزيتون في قدر مناسب على النار ، ونضيف الفلفل الأخضر المفروم مع الثوم المهروس ونحرك المكونات كل حين .
نضيف مقادير البقدونس المفروم والطماطم المهروسة ، ثمّ نرش الفلفل الاسود وملح الطعام ، ونحرك المكونات كل حين .
نترك الخليط حتى يغلي ، ثمّ نغطي القدر ونترك الصلصة على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى تصبح أكثر كثافة ، فنرفع القدر عن النار ونضعه جانباً حتى تبرد صلصة الدقوس .
تحضير الأرز :
نضع السمن في صينية مناسبة على النار حتى يذوب السمن ، فنضيف اليه البصل والثوم المهروس ونحركهما حتى يذبل البصل .
نضيف كأس من ماء الشرب مع مقدار القرفة وأوراق الغار والكمون واللومي وحب الهال والفلفل الأخضر الحار وكبش القرنفل ، ونرش القليل من الملح .
نحرك المكونات مع بعضها البعض لمدة 3 دقائق تقريباً ، ثمّ نضيف الطماطم المهروسة ونكرر التحريك .
نضيف مقدار الأرز مع ما تبقى من مقدار الماء ، ونغلق الصينية بواسطة ورق القصدير ( مع احكام إغلاق الأطراف ) ونصنع البعض من الثقوب في ورق القصدير بواسطة سكين المطبخ .
تحضير اللحم :
نقوم بتتبيل قطع اللحم بمقادير الثوم المهروس والبصل المفروم وملح الطعام والبهارات والفلفل الأسود وصفار الزعفران ، ثمّ نسكب عصير الليمون عليها .
نضع قطع اللحم التي قمنا بتتبيلها على وجه الصينية المغطاة بورق القصدير المثقوب ، ونغلف الصينية بورقة قصدير ثانية .
نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن لمدة 90 دقيقة تقريباً .
نطفئ النار ونزيل ورقة القصدير الثانية ، ثمّ نشعل الفرن فوق الصينية ، ونستمر بطهي اللحم حتى ينضج .
نرفع قطع اللحم ونضعها جانباً ، ثمّ ننزع ما تبقى من ورق القصدير .
نحرك الأرز بهدوء ونضعه في طبق مناسب للتقديم ، ونوزع على وجهه قطع اللحم .
نضع كأساً صغيراً من الزيت في منتصف الطبق ، ثمّ نشعل جمرة ونضعها داخل كأس الزيت ، ونغلف طبق التقديم بورق القصدير مدة دقيقتين كي يأخذ الأرز من رائحة الفحم مع الزيت .
ننزع ورق القصدير ونقدم الطبق ساخناً للعائلة او الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : الشوربة البحرية – وصفة الشوربة البحرية – طريقة تحضير الشوربة البحرية
أكتب تعليقك ورأيك