حلويات

الملبن – وصفة الملبن – طريقة تحضير حلوى الملبن – تعليم الطبخ

الملبن أو الحلقوم من الحلويات الخفيفة التي يتم تحضيرها في أغلب الأوقات من السكر والنشاء، وبإضافة بعض النكهات الطبيعية المختلفة، كالفواكه وأوراق الزهر أو المكسرات أحياناً.

تتميز بطراوتها وسرعة ذوبانها في الفم.

تكفي مكونات هذه الوصفة من 4 حتى 6 أشخاص.

هذه الوصفة تحتوي على كثير من السعرات الحرارية، لذلك لا ينصح بتناولها بكثرة.

مكونات الملبن:

كوبان ونصف من نشاء الذرة.

5 أكواب من السكر الناعم.

ملعقة صغيرة واحدة من عصير الليمون الطازج.

ملعقة صغيرة واحدة من بودرة كريمة الترتار.

5 أكواب من الماء.

250 غرام من الفستق الحلبي المحمص.

3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.

زيت نباتي لدهن الصينية.

سكر بودرة مخلوط بكمية متساوية من نشاء الذرة.

الملبن
الملبن

طريقة طبخ الملبن:

نضع نصف كمية الماء، وعصير الليمون والسكر في قدر واسع وعميق على نار هادئة، ونترك المكونات حتى تغلي وتتشكل لدينا كرة ليّنة.

نقوم بخلط نشاء الذرة وبودرة كريمة الترتار وكمية الماء المتبقية ونضعها على النار حتى تبدأ بالغليان مع تقليبها المستمر دون توقف حتى لا تتكتل.

نترك الخليط مدة عشرة دقائق أخرى، ثم نصب عليه القطر المحضر مسبقاً بالتدريج (لكل كأسين سكر كأس من الماء وعصرة ليمون)، ونخلطه بشكل جيد.

نخفض النار حتى تصبح هادئة جداً، ونستمر بطبخه مدة ساعتين تقريباً.

نختبر ملمس الخليط بوضع ملعقة صغيرة من الملبن في القليل من الماء المثلج، حيث يجب أن يكون ملمس الخليط مطاطياً وليّناً.

بعد ذلك نقوم بخلط الفستق الحلبي وماء الورد في وعاء بشكل جيد

ن ثم نضيف هذا الخليط إلى الملبن ونخلط المكونات بشكل جيد.

نصب الخليط المتشكل لدينا على صينية واسعة ومدهونة بالزيت النباتي، ونتركه مدة 24 ساعة (يوم كامل).

في اليوم التالي نقوم بقلب الملبن على قطعة من ورق الخبز، ونقطّعه بحسب الأشكال المطلوبة، وذلك باستعمال سكينة مغلفة بالسكر البودرة ودقيق النشاء.

نغلف جميع الجوانب بالسكر البودرة ونشاء الذرة ونقدمها في طبق التقديم.

يمكن تزيين الطبق بنثر القليل من الفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبروش على الوجه.

يمكننا أيضاً تقديم الملبن بوضع قطعة صغيرة منه بين قطعتي بسكويت سادة.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الغريبة – وصفة الغريبة – طريقة تحضير الغريبة – تعليم الطبخ

إتبعنا على مواقع التواصل:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *