المعكرونة باللحم واللبن – وصفة المعكرونة باللحم واللبن

المعكرونة باللحم واللبن من أفخر وأشهر أنواع الوجبات الرئيسية، سهلة وسريعة التحضير، جميلة المظهر، لذيذة المذاق.

يشتهر هذا الطبق كثيرا في المطبخ السوري.

تتنوع طرق وأنواع تحضير طبق المعكرونة تبعا للإضافة التي يفضلها كل مطبخ.

فمن أصناف المعكرونة الشهية: المعكرونة بالثوم واللبن، والمعكرونة بالدجاج والصلصة، المعكرونة بالصلصة الحارة ،والمعكرونة باللحمة واللبن.

مكونات طبق المعكرونة باللحم واللبن:

عبوة من المعكرونة.

١ كغ من لحم الغنم.

٢ ملعقة كبيرة من السمنة ، أو ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

٣ ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.

٣ ملاعق كبيرة من الفلفل الأبيض.

٢ كغ من اللبن الرائب.

٢ حبة من البصل متوسطة الحجم.

ربع كوب من النعناع المفروم.

طريقة تحضير طبق المعكرونة باللحم واللبن :

في البداية نقوم بتجهيز وعاء عميق، نسكب فيه ٣ لتر من الماء، ونضعه على نار متوسطة، حتى يبدأ بالغليان.

نضيف له القليل من زيت الذرة، وملعقة كبيرة من الملح، نسقط قطع المعكرونة، في الماء المغلي، ونتركها تغلي معها لمدة عشر دقائق.

ثم نسكب المعكرونة المسلوقة في مصفاة مناسبة، تغسل في الحال بالماء البارد، وتترك جانبا حتى نتخلص من أكبر كمية من الماء.

في وعاء عميق معد للطهي، نضع اللحمة المفرومة والطازجة، ورشة من الملح، وما يقارب كوب ونصف من الماء، نضع الوعاء على نار هادئة، لمدة ربع ساعه، حتى تنضج اللحمة.

نضيف البصل المقشر، والمفروم بشكل ناعم، نحرك الخليط جيدا، ونتركه حتى تجف الماء تماما.

نسكب مقدار الزيت، وكمية من الفلفل الأسود، والأبيض، نقلب الخليط، حتى تذبل حبات البصل.

في ذلك الوقت، نكون قد حضرنا مزيج اللبن، وفق التالي، نضع في وعاء عميق، اللبن الرائب، نسكب مقدارا مناسبا من الماء، نحرك المزيج جيدا، حتى يمتزج اللبن بالماء.

ثم نضيف مزيج اللبن والماء، إلى خليط اللحمة والصل، نحرك جيدا، وبشكل سريع أثناء إضافة المزيج، يجب ألا نتوقف عن التحريك.

نتابع التحريك المستمر في ذات الاتجاه، حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم نسكب المعكرونة المسلوقة في المزيج.

نخفض درجة حرارة الغاز قليلا، ونتركها تغلي مع اللبن، حتى تنضج، مدة ربع ساعة.

نرفع الوعاء عن النار، ثم نسكبه في طبق تقديم مناسب، نزين أطراف الطبق بالقليل من النعناع المفروم، و نوزع القليل من اللحم المفروم والمسلوق على سطح الطبق.

يقدم الطبق ساخنا قليلا أو دافئا.

أطبخ أيضاً: صينية الدجاج بالفرن – وصفة صينية الدجاج بالفرن – تعليم الطبخ