المعروك – طريقة تحضير المعروك بالجبن الشهي – تعليم الطبخ

من المعجنات السورية المشهورة والشهية المعروك ويوجد منه عدة أنواع وعدة أشكال فمنه بحشوة الشوكلا مع جوز الهند ومنه بحشوة الزبيب والموز ويوجد بحشوة الجبن اللذيذ والكثير الكثير .

سنقدم هنا طريقة تحضير المعروك السوري بحشوة الجبن الشهي بداية اليكم المقادير الأساسية .

المقادير

مقادير معروك بالجبنة :

3 كوب كبير من الطحين الناعم المنخول

1/2 ملعقة كبيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من الملح

1/4 كوب من الزيت

1 كوب من الماء

4 ملاعق كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة زبدة

1/2 ملعقة فانيليا

1/4ملعقة صغيرة ماء زهر

1 بيضة

1 كوب جبنة قشقوان أو (أي جبنة مفضلة طازجة )

3 ملاعق كبيرة حبة البركة

طريقة تحضير معروك بالجبنة:

نضع الطحين بعد نخله في وعاء كبير ونمزجه مع الفانيليا والماء زهر والبيكنغ باودر والحليب البودرة ونضيف الملح ونخلط المكونات الجافة بشكل جيد ، نحضر وعاء آخر ونضع فيه الماء ونضيف له بشكل تدريجي الخميرة الفورية والسكر ونمزجهم بشكل جيد لتذوب جميع المكونات ومن ثم نقوم بإضافة الزبدة السائلة إلى المزيج السابق مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق إلى أن تتماسك جميع المكونات بشكل جيد، بعد ذلك نقوم باضافة الطحين على دفعات بشكل تدرريجي مع التحريك المستمر إلى أن تنتهي كمية الطحين عندها نقوم بعجن المكونات بشكل جيد وتتشكل لدينا عجينة طرية الملمس . ثم نضع العجينة في كيس نايلون ونضعا في مكان دافئ لمدة لاتتجاوز الساعة لكي يتخمر العجين .

وعندها تصبح العجينة جاهزة للاستخدام نقوم بتقطيعا لأجزاء صغيرة ونقوم بتكويرها على شكل كرات ونقوم بمد كرة العجين على شكل مستطيل ونرش عليها جبنة القشقوان ونغلق أطراف العجين ليتشكل لدينا رول محشي ونقوم بضغطعا بشكل خفيف إلى أن تصبح مسطحة وبواسطة أداة حادة نقوم بعمل شقوق عل أطراف العجينة لتتشكل لدينا وردة أو ضفيرة أونتركها بشكل قرص دائري حسب الرغبة .

بعد ذلك نقوم بتحضير صينية ندهنها بالزيت وممكن وضع ورق ذبدة على الصينة ونضع العجينة (الكرات المقطعة بجوار بعضها لصنع شكل جميل) . ونكون قد حضرنا آثناء ذلك بيض مخفوق ندهن سطح العجين بواسطة فرشاة لتأخذ لون ذهبي عند الاستواء ونرش كمية من حبة البركة .

ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة الى ان يصبح لون المعروك ذهبي فاتح بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد ونكون قد حضرنا القطر لندهن السطح ليصبح ذو لمعان جميل وممكن الاستغناء عن ذلك .

أطبخ أيضاً: دجاج مقرمش في الفرن – طريقة تحضير دجاج مقرمش في الفرن