أطباق رئيسية

الكفتة الملفوفة بالباذنجان – وصفة الكفتة الملفوفة بالباذنجان – تعليم الطبخ

الكفتة الملفوفة بالباذنجان من أشهى الأكلات العراقية المشهورة، فهي لذيذة المذاق ويمكن تقديمها في العزائم والجمعات العائلية، ومن الأفضل تجهيز مكوناتها مسبقا حتى لا تستغرق الكثير من الوقت، وتتميز هذه الوجبة بمذاقها الرائع، كما أنها تناسب جميع الأذواق.

ولهذه الوجبة قيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على 800 سعرة حرارية، 40 غرام من الكربوهيدرات، 30 غرام من البروتينات، 30 غرام من الدهون.

مقادير طبخ الكفتة الملفوفة بالباذنجان:

2 كيلو من الباذنجان كبير الحجم ويفضل أن يكون طولاني الشكل.

ملعقة وسط من الملح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت (زيت زيتون أو دوار الشمس).

نصف كيلو لحم مفروم ناعم.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.

ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

أربع ملاعق كبيرة من الطحين.

ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.

مقادير الصلصة:

نصف كوب معجون طماطم.

كوب ماء واحد.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (خل التفاح).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

الكفتة الملفوفة بالباذنجان
الكفتة الملفوفة بالباذنجان

طريقة طبخ الكفتة الملفوفة بالباذنجان:

نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح طولانية ونرش الباذنجان بعد التقطيع بالملح ونتركه جانبا مدة ساعة.

بعد مرور الساعة نغسل الباذنجان من الملح ثم نقوم بعصره قليلا.

نحضر صينية ونرصف فيها شرائح الباذنجان، من ثم تدهن بعد رصفها بالزيت.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180° درجة مئوية وندخل الصينية الفرن نترك فيه الباذنجان حتى بصبح لونه أحمر من الأعلى والأسفل.

في هذه الأثناء نقوم بمزج اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل الأسود ومن ثم نقوم بعجن الخليط جيدا، ثم نتبلهم بالبهارات و الملح.

تشكل الكفتة على شكل أصابع ثم نغطي الأصابع بالطحين، وبعد ذلك ننفض الأصابع بحيث لا يبقى عليها سوى الطحين الملتصق بالأصابع.

في وعاء القلي نسخن زيت دوار الشمس على النار ثم نقوم بوضع أصابع الكفتة في الزيت ونجعل لونها أحمر ومن ثم نقوم بتصفية الأصابع من الزيت على مناشف ورقية، بعد ذلك نضع فوق كل شريحة باذنجان أصبع من الكفتة ثم نلفها ونرصفها بالصينية بحيث يصبح الجزء الملفوف من الأسفل.

نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الكفتة وشرائح الباذنجان.

لعمل الصلصة:

نخلط كل مقادير الصلصة جيدا حتى ذوبان معجون الطماطم تماما مع تتبيل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

نصب الصلصة في الصينية فوق الباذنجان ونسخن الفرن على درجة حرارة 180° درجة.

ندخل الصينية الفرن مدة نصف ساعة، ثم نخرجها ونقدمها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو شرائح الخبز المحمص.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: فتة الحمص باللبن – وصفة فتة الحمص باللبن – طريقة تحضير فتة الحمص باللبن

إتبعنا على مواقع التواصل:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *