الكبة بالبطاطا واللحمة – وصفة الكبة بالبطاطا واللحمة – تعليم الطبخ

الكبة بالبطاطا واللحمة إحدى أشهى وألذ أنواع المقبلات، يعود أصلها إلى المطبخ العربي بشكل عام والسوري بشكل خاص.

وتعتبر من الأطباق المغذية، لما تحتويه مكوناتها الأساسية، من فوائد غذائية عالية القيمة.

تدخل في تكوينها حبات البطاطا ، المفيدة جدا لجسم الإنسان، بالإضافة لدخول البرغل الناعم، بشكل اساسي، واللحوم الغنم المفيدة، والمكسرات.

تتنوع طرق تقديم وتحضير طبق الكبة بالبطاطا واللحمة بحسب تنوع أذواق الطهاة.

إذ يفضل بعض الناس تناولها مقلوية بالزيت النباتي، ويعشق آخرون مذاقها مشوية ،أو نيئة.

تمتاز هذه الوجبة بنكتها المميزة، فمذاقها رائع، بالإضافة لشكلها الجذاب والأنيق.

تعمد ربة المنزل على تحضير هذا الصنف من المقبلات، وتقديمه بشكل رئيسي في الولائم والأعياد، والمناسبات.

تختلف طريقة تحضير طبق الكبة بالبطاطا، عن الكبة العادية، إذا لا تدخل اللحمة سوى في الحشوة.

مقادير طبق الكبة بالبطاطا واللحمة :

كي نقوم بإعداد طبق من الكبة بالبطاطا واللحمة نحتاج إلى:

١ كغ من البرغل الناعم.

١ كغ ونصف من البطاطا.

٤ ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار والناعم.

٢ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

بشر برتقالة، أو قطع من قشر البرتقال المجفف.

١ كغ من اللحمة الطازجة.

٢ كوب من اللوز المقشر.

كوب من الصنوبر.

٣ حبات من البصل متوسطة الحجم.

٢ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.

٣ ملاعق كبيرة من الملح.

ربع كوب من زيت الزيتون.

كمية من زيت الذرة للقلي.

نصف كوب من الدقيق.

طريقة تحضير الكبة بالبطاطا واللحمة :

في البداية نقوم بغسل حبات البطاطا، جيدا حتى نزيل كامل الأتربة، نضعها في وعاء عميق، نغمرها بالماء، نضع الوعاء على نار متوسطة حتى تنضج الحبات.

نضع البرغل الناعم في وعاء عميق، بعد تنقيته من الشوائب، يجب ألا نغسله بالماء أبدا.

تقشر حبات البطاطا المسلوقة، ثم تهرس جيدا، نضيف الحبات المهروسة الساخنة، إلى البرغل، ثم نرش الفلفل الأحمر الحار والناعم، والقليل من الملح، والكمون، وقشر البرتقال الجاف، نحرك الخليط جيدا، نغلق الوعاء ونتركه ينتقع مدة ساعة ونصف.

في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الحشوة، نضع اللحمة المفرومة في مقلاة مناسبة، نضيف لها كوب من الماء، ورشة من الملح، نضعها على نار هادئة حتى تنضج.

ثم نضيف حبات البصل المفرومة فرما ناعما، تقلب المكونات جيدا، نسكب مقدار الزيت، ونترك الخليط على نار هادئة حتى تذبل حبات البصل.

نضيف الفلفل الأسود، واللوز المقشر والمقطع، والصنوبر، نحرك الخليط جيدا حتى يصبح ناضحا.

ترفع المقلاة عن النار، وتترك حتى تبرد قليلا.

بعد مضي الوقت المطلوب لانتقاع حبات البرغل، نجهز مكنة الكبة، نحرك خليط البرغل، ثم نأخذ كمية منه، ونضعها في آلة تحضير الكبة، نتابع العملية حتى نفاذ كمية الخليط.

نعجن خليط البرغل بأيدينا جيدا حتى يزداد تماسكا، ثم نقطع الخليط إلى كرات، متوسطة الحجم، ثم نبدأ بتشكيل حبات الكبة، حيث نبلل راحة اليد بالقليل من الماء من وقت لآخر، حتى لا تلتصق عجينة بإيدينا، نصنع تجويفا في وسط كل كرة، نضع مقدارا من الحشوة داخل الكرة، ثم نغلقها، ونشكلها براحة اليد، على شكل حبات الكبة المعروفة، لكن يجب أن تكون قشرة كرات الكبة رقيقة نوعا ما.

نضع كمية من الدقيق، في وعاء مسطح، ثم نضع كرات الكبة المحشية ، ونحركها جيدا، حتى تكتسب طبقة من الدقيق.

نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة، نتركه حتى يسخن جيدا على نار متوسطة،

نسقط كرات الكبة المحشية في الزيت، ولا نقلبها حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم تقلب بحذر، وعندما يصبح لون الكرات ذهبيا بالكامل، ترفع عن الزيت، توضع في مصفاة معدنية، حتى نتخلص من الزيت.

ثم نرصف في طبق تقديم مناسب، بعد فرشه بطبقة من ورق النشاف، نزين الطبق بالقليل من شرائح الليمون والخضار الطازجة، تقدم الكبة ساخنة إلى جانب أي نوع من أنواع السلطات والأطباق.

أطبخ أيضاً: الكيك الرخامي – وصفة الكيك الرخامي – طريقة طبخ الكيك الرخامي