القرصان – طريقة طبخ القرصان – وصفة القرصان – كيف تطبخ القرصان ؟

القرصان وجبة وأكلة شهية من وجبات المطبخ السعودي، وتعد هذه الأكلة من الوجبات الرئيسية والشعبية في منطقة نجد السعودية، وتنتشر هذه الوجبة في كافة أنحاء المملكة العربية السعودية، وبخاصة في العاصمة الرياض والدرعية.

يعود أصل هذه الأكلة الشهية إلى اليمن، ولقد لاقت رواجا كبيرا في الخمسين سنة الأخيرة في المملكة العربية السعودية.

وتختلف طريقة تحضيرها بين أهل الرياض وأهل منطقة القصيم، فقرصان أهل الرياض يكون ناشفا، بينما يكون قرصان أهل القصيم رطبا.

وتعد هذه الوجبة من الوجبات الغذائية العالية الجودة، والتي تصلح للحميات الغذائية، ولذلك بسبب احتوائها على كمية كبيرة وعالية من البروتين، بالمقابل فإنها تحتوي على كميات بسيطة وقليلة من السعرات الحرارية.

السر الرئيسي في هذه الوجبة هو طريقة تتبيل اللحمة، فكلما كان تتبيل اللحم ناجحا كلما كانت الأكلة ناجحة.

مقادير طبخ القرصان لأربعة أشخاص

ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول .

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كمية كافية من الماء من أجل العجين.

كيلو غرام واحد من لحم الغنم .

نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.

أربع حبات من الليمون الجاف.

حبتا بصل متوسطتا الحجم.

ملعقتان من الصلصة.

أربعة حبات من الطماطم.

كوب كبير من السمن.

واحد كيلو غرام من الخضراوت المشكلة كالباذنجان، الكوسا، البطاطا، والفليفلة وغيرها من الخضراوت التي تتم إضافتها حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة طبخ القرصان

في البداية يتم نخل الطحين في وعاء، ومن ثم نقوم بإضافة الماء والملح، ونقوم بعجن المكونات حتى تصبح العجينة رخوة وخفيفة.

بعد ذلك نقوم بترك العجينة لمدة نصف ساعة، ومن ثم نقوم بخبزها على الصاج.

نقطع اللحم ونقوم بغسله، وبعد ذلك نبدأ بتقليب البصل في السمن حتى يذبل، ومن ثم نضيف إليه الليمون، اللحم، والصلصلة, ونقوم بتقليبها حوالي عشر دقائق.

بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم والبهارات للمزيج.

ومن ثم نقوم بإضافة الماء، ونغطيه، ونتركه لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

في هذه الأثناء نقوم بغسل الخضار وتقطيعها، بعد ذلك نسلقها بالماء حتى تنضج لدرجة متوسطة.

بعد ذلك نضيف الخضار النصف ناضجة إلى اللحمة لكي تكمل نضوجها .

وفي النهاية نقوم بتكسير قطع القرصان إلى قطع متساوية الحجم تماما، ومن ثم نضعها في الأطباق، ونقوم بتقديمها للعائلة.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: القدرة الخليلية – وصفة القدرة الخليلية – طريقة طبخ القدرة الخليلية