الاستاكوزا – مقادير وطريقة تحضير الاستاكوزا

الاستاكوزا من الأحياء البحرية التي تعيش في البحار أو المياه المالحة ونادر الوجود في البحيرات والمياه العذبة

لها أسماء أخرى هي الروبيان و السلطعون وهو من الأطعمة ذات المذاق اللذيذ والطعم المميز لكنه ذو تكلفة مادية عالية

يمكن تحضيره بطرق مختلفة كالشوي والقلي والسلق ، كما يمكن إضافته لبعض الأطعمة حيث يمتلك قيمة غذائية عالية لاحتوائه على البروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان

سنقدم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير الاستاكوزا وطريقة تحضيره

مقادير الاستاكوزا

استاكوزا بمقدار قطعتين طازجتين متوسطتين بوزن 70غرام للواحدة

2 ملعقة ذات حجم صغير ثوم مدقوق أو مقطع بشكل ناعم جداً

بصلة واحدة حجمها صغير تبشر لشرائح رقيقة وناعمة

1 ملعقة ذات حجم كبير من الليمون المعصور

½ ملعقة ذات الحجم الصغير من الكمون و البهارات المشكلة

¼ ملعقة حجمها صغير من كل من الفلفل الأسود الحار والكزبرة الجافة

1 ملعقة ملح ذات حجم صغير ومثلها من الزنجبيل المطحون

كمية قليلة من الفليفلة الخضراء الحارة يتم تقطيعا بشكل شرائح ناعمة ورقيقة

طريقة تحضير الاستاكوزا

هناك طريقتان لطبخ هذا الطبق البحري المميز فيمكن شويه في الفرن كما يمكن قليه في الزيت

نبدأ بطريقة الشوي في الفرن:

نقص الدرقات العلوية للاستاكوزا بواسطة مقص السمك القوي الحاد

يتم تتبيل الروبيان بوضعه في وعاء كبير وإضافة الثوم والبصل و الكمون و البهارات المشكلة وعصير الليمون و الكزبرة و الزنجبيل المطحون و الملح و الفلفل الأسود و الفليفلة الخضراء الحارة ونتركه ساعتين من الزمن على الأقل

نقوم بتشغيل الفرن ثم نضع الروبيان المتبل في صينية الفرن وندخلها إلى الفرن مدة نصف ساعة

بعد مرور الوقت نخرج الصينية ونسكب السلطعون المشوي في طبق تقديم ونزينه بشرائح الفليفلة والبصل ثم نقدمها وهي ساخنة

أما طريقة القلي فهي كالتالي :

نضغط على الغضاريف الموجودة في بطن الاستاكوزا لإخراج اللحم من هناك ونزع القشرة

بعد ذلك يتم تقطيع الاستاكوزا الى شرائح بحجم وسط

نقوم بتتبيل الروبيان مستخدمين نفس الخلطة السابقة التي تم تحضيرها في طريقة الشوي

نحضر القليل من الطحين ونغط قطع الروبيان فيها قبل ان يتم قليها

نضع الزيت على النار لكي يحمي ونبدأ بالقلي

تأخذ عملية القلي حوالي 3 دقائق

يتم تحضير سلطة الجرجير والفجل الاحمر والطحينة لتقدم الى جانب الاستاكوزا المقلي.

أطبخ أيضاً: الميدم الكويتي بالفرن – مقادير وطريقة تحضير الميدم الكويتي بالفرن