الأرز الأخضر بالكرفس – طريقة تحضير الأرز الأخضر بالكرفس

يعتبر الأرز الأخضر بالكرفس نوع من أنواع الوجبات الخفيفة على المعدة التي يمكن تقديمها على وجبة الغداء ، يتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية بالإضافة إلى أنه غني بـ الفوائد لاحتوائه على نسبة متكاملة من العناصر الغذائية ، سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد أثناء فترة تحضيره .

المقادير الرئيسية لـ إعداد الأرز الأخضر بالكرفس :

كوبان من أرز بسمتي

ثلاثة أعواد من الكرفس

كوب واحد من الكزبرة الخضراء ( في حال عدم توفرها يمكننا استخدام البقدونس بدلاً منها )

ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكمون الصحيح

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الشومر الصحيح

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الخردل

عدد 1 من قرن الفلفل الأخضر الحار المفروم بشكل ناعم

ملعقة ونصف صغيرة الحجم من ملح الطعام

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكركم الأصفر

مقادير التقديم

ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن ( نباتي أو حيواني حسب رغبة المستخدم )

عدد 3 من فص الثوم المقطع إلى شرائح رقيقة

ملعقتان كبيرتان الحجم من اللوز المجروش

مقادير التزيين

نصف كوب من البصل المقلي

طريقة تحضير الأرز الأخضر بالكرفس :

في البداية نقوم بغسل الأرز أكثر من مرة ثم نتركه منقوع بالطبق في ماء ساخن لمدة تتراوح بين 15 – 30 دقيقة ، بعدها نبدأ بغسل أوراق الكرفس جيداً ثم نقوم بأخذ الساق فقط ونفرمها بشكل ناعم من خلال استعمال سكين حاد وبعد الانتهاء من فرمها نضعها في طبق صغير الحجم ونتركها جانباً إلى أن يحين استخدامها .

بعد ذلك نحضر وعاء الخلاط ونضع بداخله أوراق الكرفس والكزبرة ونصف كوب من الماء الفاتر ونشغل على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى نحصل على سائل سميك القوام ذو لون أخضر ، في حال كان لين نقوم بإضافة القليل من الماء أيضاً حتى يصبح سميك بعض الشيء .

الآن نحضر قدر متوسط الحجم ونضع بداخله الزبدة ونتركها على نار متوسطة إلى أن تذوب وتسخن تماماً ثم نضيف إليها الكمون والشومر والكزبرة والخردل ونقوم بتحريكهم جيداً لعدة دقائق حتى تتصاعد رائحة البذور في كافة أرجاء المطبخ ، ثم نضيف ساق الكرفس المفرومة بشكل ناعم والفلفل الأخضر الحار المفروم ونقوم بتحريكهم أيضاً حتى يذبلوا بشكل كامل .

نضيف السائل الأخضر السميك الذي أعددناه قبل قليل إلى القدر ونقوم بإضافة الملح والكركم والفلفل الأسود المطحون وكوبان من الماء الفاتر ونتركهم على نار قوية حتى يبدأ الخليط بالغليان .

عندما يبدأ بالغليان نضيف إليه الأرز ونتركه يغلي لمدة تتراوح بين 2 – 3 دقيقة لكي يتشرب كافة المكونات الموجودة في القدر ، ثم نقوم بتغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً .

في تلك الأثناء نحضر مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ونضع بداخلها السمن وننتظر إلى أن يسخن تماماً ثم نضيف إليه شرائح الثوم واللوز ونقوم بتحريكهم حتى يحصلان على اللون الذهبي الفاتح .

في النهاية عندما ينضج الأزر نقوم بسكبه في طبق التقديم ونضع فوقه القليل من الثوم واللوز المحمص والبصل المقلي ونقدمه مباشرة وهو ساخن .

أطبخ أيضاً : الدجاج المشوي مع البطاطا – طريقة تحضير الدجاج المشوي مع البطاطا