أبو بسطي – وصفة أبو بسطي – طريقة تحضير أبو بسطي




أبو بسطي
أبو بسطي

أبو بسطي طبق من الأطباق التراثية، التقليدية السورية، ظهر واشتهر منذ القدم، لكنه بقي حاضر في حياة المطبخ السوري إلى يومنا هذا.

مقادير طبق أبو بسطي :

١ كغ من لحمة الغنم المقطعة قطع متوسطة الحجم.

حبتان من البصل.

١ كغ من اليقطين.

كوب من الحمص.

٤ فصوص من الثوم المهروس.

القليل من ورق الغار.

٥ حب هيل.

ملعقة من الملح.

٥ حبات بندورة أو ما يعادلها من رب البندورة.

ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.

ملعقتان من السمنة أو ربع كوب من زيت الزيتون.

٣ ملاعق من مركز التمر هندي.

كوب من الماء.

كوب من البقدونس المفروم.

ملعقة من النعناع الناشف.

طريقة تحضير طبق أبو بسطي :

أبو بسطي
أبو بسطي

نقشر اليقطين جيدا، ونغسله ونقطعه قطعا كبيرة الحجم.

نقطع حبات البصل قطعا مربعة ومتوسطة الحجم.

في وعاء عميق نضع كمية السمنة أو ما يعادلها من الزيت، نضيف لها البصل المقطع، والثوم المهروس، ثم نضع القدر على نار هادئة، مع التحريك حتى يذبل البصل.

نضيف مقدار اللحمة المسلوقة قليلا إلى الطبق، ونتركها جيدا حتى يبدأ لونها بالتغيير، نسكب كوبين من مرق اللحم الساخن على الخليط، نضيف الملح والفلفل إلى الطبق، نترك الخليط يغلي لما يقارب النصف ساعة تقريبا.

نضيف البندورة المهروسة في الخلاط الكهربائي أو ما يعادلها من رب البندورة للطبق، ونتركها تغلي معه.

نضع في وعاء آخر كمية التمر هندي المطلوبة ونضيف له كمية من الماء ونقوم بدعكها جيدا، على نار هادئة حتى تغلي .

نصفي مسحوق التمر هندي في مصفاة ناعمة، ونضيف محلول التمر هندي على الطبق اللحمة، ونتركه يغلي.

نضيف مكعبات اليقطين ونتركها تغلي مع الخليط لمدة ربع ساعة، نحرك الخليط جيدا ونضيف له مقدار الحمص المطلوب ونتركه يغلي قليلا حوالي ربع ساعة.

عندما ينضج الطبق نطفئ الغاز ونرفع الطبق عن ألغاز.

نجهز طبق للتقديم، نسكب أبو بسطي في الطبق بشكل متناسق، ننثر على وجه الطبق القليل من مفروم النعناع والبقدونس.

أصبح الطبق جاهزا للتقديم، يقدم طبق الأرز بالشعيرية إلى جانبه.

أطبخ أيضاً: المدلوقة الشامية – وصفة المدلوقة الشامية – طريقة طبخ المدلوقة الشامية

إتبعنا على مواقع التواصل:




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*