المدلوقة الشامية – وصفة المدلوقة الشامية – طريقة طبخ المدلوقة الشامية

تعتبر المدلوقة الشامية من أكثر الحلويات انتشارا في سورية بشكل عام وفي دمشق بشكل خاص ، وهي تتمتع بمذاق شهي للغاية وقيمة غذائية عالية لاحتوائها على القشطة البلدية والمكسرات وغيرها من المواد المفيدة للغاية ، وهي من الأطباق سهلة التحضير والمرافقة دائما لموائد رمضان في دمشق ، والتي توجد فيها محلات متخصصة ببيع المدلوقة مع الكنافة النابلسية .

مكونات المدلوقة الشامية :

مقادير تحضير قشطة المدلوقة الشامية :

مقدار 1 كيلو من الحليب الطازج .

ملعقة كبيرة عدد 3 من عصير الليمون .

كأس عدد 1 من القشطة ( القيمر ) .

ملعقة كبيرة عدد 1 من ماء الزهر .

مقادير تحضير المدلوقة الشامية :

كأس عدد 1 من السميد الخشن .

ربع كأس من السكر الأبيض الناعم .

كأس وربع الكأس من الحليب الطازج .

ربع كأس من الزبدة .

كأس عدد 1 من الفستق الحلبي المطحون .

ملعقة كبيرة عدد 2 من ماء الزهر .

كما نحتاج للقطر الجاهز عند التقديم .

طريقة تحضير المدلوقة الشامية :

لتحضير القشطة :

نضع الحليب الطازج في قدر على نار المتوسطة ونتركه كي يغلي ، لنضيف بعدها مقدار عصير الليمون لنلاحظ عندها أن الحليب قد تكتل وانفصل الماء عنه وتشكلت القشطة .

نقوم بتصفية القشطة من الماء ونقوم بوضعها في قدر زجاجي ، ونضع عليها كل من ماء الزهر و قشطة القيمر ونحرك المكونات بشكل جيد ، ثمّ نغطي القدر بقطعة من النايلون ونضعه داخل الثلاجة .

لتحضير المدلوقة :

نضع الزبدة في قدر على النار وبعد ذوبانها نضع السميد الخشن ونبدأ بتحريكه مدة 7 دقائق حتى يحصل على اللون الذهبي .

لنضيف بعدها السكر ومن ثمّ نسكب عليه الحليب الطازج بطريقة هادئة ، ونبدأ بخلط المكونات حتى يتشرب السميد لكل من السكر والحليب الطازج ويصبح لدينا خليط ذو قوام سميك .

نرفع القدر عن النار ونضيف له مقدار الفستق الحلبي المطحون ونحركهم بشكل جيد حتى يتجانسوا ، ثمّ نضع الخليط في الطبق الذي سنقدم فيه ونمده عليه ثم نتركه حتى يبرد .

نخرج القشطة من الثلاجة ونمدها فوق المدلوقة الشامية الموجودة في طبق التقديم ، ونقوم بتزيين الوجه بالفستق الحلبي المبروش ، وعندما نرغب بتقديمها للعائلة أو للضيوف نسكب عليها مقدار من القطر حسب رغبة كل شخص للتمتع بمذاقها الرائع وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً: الكريب بالشوكولاته الشهي – وصفة الكريب بالشوكولاته الشهي