المندي – وصفة المندي – طريقة تحضير المندي – تعليم الطبخ




المندي
المندي

المندي من أشهى أطباق المطبخ اليمني، يعتبر المندي طبقاً رئيسياً، تحتوي مكوناته فوائد غذائية عالية، سهل وسريع التحضير.

مقادير طبق المندي:

٣كغ من قطع الدجاج.

١كغ من الأرز.

٣حبات من البصل متوسطة الحجم.

كوب من عصير الليمون.

٤فصوص من الثوم المهروس.

٤حبات من البندورة المقشرة والمقطعة.

ربع كوب من زيت الزيتون، أو ما يقارب ٤ملاعق من السمنة.

كوب لبن.

عشر حبات من كبش القرنفل.

عشر حبات هيل.

عود قرفة.

ملعقة كبيرة من الزعفران.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

القليل من الملح.

كوب من الزبيب.

كوبان من الجوز واللوز المقرمش.

القليل من ورق الغار.

طريقة تحضير المندي:

المندي
المندي

نغسل قطع الفروج جيدا بالملح والماء، ثم نضعه في وعاء عميق على نار هادئة، ونغمره بالماء، ونضيف له ورق الغار وعود القرفة، والفلفل الأحمر ومقدار الفلفل الأسود، ورشة من الملح، نتركه يغلي لمدة نصف ساعة.

نمزج كوب من اللبن، وكأس من عصير الليمون الطازج، والثوم المهروس جيدا، ثم نضيف المزيج لقطع الفروج المغلية، ونتركها تغلي معها لمدة نصف ساعة، كي تتشرب قطع الفروج بالمزيج جيدا.

في هذه الأثناء نضع الأرز في وعاء ونغسله جيدا بالماء البارد ثم نضيف له رشة من الملح ونغمره بالماء الفاتر، ونتركه حتى ينتقع لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بغسله بالماء البارد مجددا وصفيته جيدا.

نضع في وعاء المعد للطبخ ربع كوب من زيت الزيتون أو ٤ملاعق من السمن على نار هادئة، ونضيف شرائح البصل المقطعة على شكل أجنحة، نقلب الشرائح جيدا بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي.

نضيف مقدار الأرز المصفى من الماء وملعقة من الملح و الفلفل الأسود والأحمر، والزعفران و نحرك المكونات جيدا حوالي ٥ دقائق.

تحضير الصلصة:

نقطع حبات البندورة إلى قطع ناعمة، أو نضعها في وعاء الخلاط الكهربائي ونهرسها جيدا.

نضع مهروس البندورة على نار متوسطة، ونضيف الفلفل الأخضر المقطع بأحجام متوسطة، ومهروس الثوم، والقليل من الزيت ونتركها حتى تغلي، ثم نغطي القدر وندعه حتى يصبح المزيج متماسكا.

نضع الأرز المتبل في صينية متوسطة الحجم، ونضيف للأرز مقدار كوبين من مرق الدجاج، والقليل من الفلفل الأحمر والأسود و حب الهال، نغلف الصينية بورق القصدير، ثم نصنع بعض الثقوب في الورق.

نرصف قطع الفروج المتبل بالفلفل الأسود والأحمر والزعفران على سطح ورق القصدير المثقب، ترش كمية من الزبيب والجوز واللوز والصنوبر بين قطع الفروج، ونغلفها بورق قصدير جديد.

نضع الصينية لمدة ساعة، في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.

بعد مضي نصف الوقت نقوم بإخراج الطبق من الفرن، وننزع ورق القصدير عن قطع الفروج، ثم نعيده مجددا إلى الفرن.

عندما ينضج الطبق، نسقط قطع الفروج في صلصة البندورة، ثم نحرك الأرز جيدا ثم نسكبه في طبق تقديم مسطح، نرصف قطع الفروج بشكل متناسق على سطح الأرز، ونرش المكسرات والصنوبر والزبيب المقرمش على الطبق، نضع بعض شرائح الليمون والبقدونس على أطراف الطبق.

يقدم طبق المندي الشهي كوجبة أساسية ساخنة.

أطبخ أيضاً: كاشباتوري الدجاج – وصفة كاشباتوري الدجاج – طريقة كاشباتوري الدجاج

إتبعنا على مواقع التواصل:




Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*