الفلافل – وصفة الفلافل – طريقة تحضير الفلافل في المنزل



الفلافل
الفلافل

الفلافل يعتبر من أشهر المأكولات في الوطن العربي بأكمله دون استثناء، ويشتهر في الأردن وسوريا وفلسطين ودول الخليج العربي، يحمل نفس هذا الاسم ماعدا مصر فيسمى الطعمية.

ومكوناته مختلفة نوعاً ما على المكونات المتعارف عليها فهم يستخدمون منقوع الفول الأبيض بدلاً من الحمص.

يحتوي الفلافل على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم منها الكربوهيدرات والنشويات، وهي تعتبر وجبة كاملة تقدم إلى جانب الخضار والمخللات.

المكونات:

كوبان كبيران من الحمص الحب.

ضمتان من البقدونس الطازج.

بصلة واحدة كبيرة الحجم.

ملعقة كبيرة واحدة من ملح الطعام.

بهارات الفلافل (موجودة في محلات العطارة).

ملعقتان كبيرتان من الكربونة (كربونات الصوديوم).

بياض 2 حبة من البيض متوسطة الحجم.

الفلافل
الفلافل

طريقة تحضير الفلافل:

نقوم بغسل الحمص جيداً وننقعه بالماء الدافئ لمدة يوم كامل مع الإستمرار بإضافة الماء الساخن علية كل 4 ساعات، ونضيف ملعقة من الكربونة لكل كوب من الحمص.

نقوم بتقشير البصلة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

نقوم بنقع البقدونس بالماء والملح أو بخل التفاح مدة 5 دقائق، ثم نقوم بغسله جيداً ونزيل العروق الكبيرة منه.

نجلب الحمص ونزيل عنه الماء ونضعه بماكينة الفرم الخاصة باللحمة، ونستخدم القطع التي تفرم فرماً ناعماً وعند الإنتهاء من الفرم نعيد الكره مره ثانية حتى يصبح الحمص ناعماً جداً.

نفرم البصل والبقدونس بنفس الطريقة، ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض.

نضيف بهارات الفلافل حسب الرغبة ويفضل أن تكون ملعقة كبيرة لكل كوب من الحمص، ونضيف الملح ونكرر خلط المقادير جيداً مع بعضها البعض، ثم نضيف بياض البيض ونقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

نتركه لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمه قبل قليه.

نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونملؤها بزيت الذرة أو زيت دوار الشمس، ونضعها على النار حتى يسخن الزيت بشكل جيد.

نحضر قالب لتشكيل عجينة الفلافل وملعقة وكوب فيه ماء لغسل القالب من فترة لأخرى أثناء فترة القلي.

نضع كمية من العجينة بالقالب ونسكبه ببطئ بالزيت، وعند امتلاء المقلاة بالأقراص نخفف النار على الزيت حتى لا تحترق الفلافل من الخارج ولا يصل النضج إلى داخلها.

يقدم ساخناً إلى جانب الخضار أو الشاي حسب الرغبة.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: كفتة العدس التركية – وصفة كفتة العدس التركية – طريقة تحضير كفتة العدس التركية

إتبعنا على مواقع التواصل:



1 Trackback / Pingback

  1. الحبّار بالبهارات - وصفة الحبّار بالبهارات - طريقة طبخ الحبّار بالبهارات - طبخ عربي كوك

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*