يعد طبق موزات الغنم مع القرع من الأطباق الأرمينية وهو من الأكلات الشهية الشهيرة في معظم أنحاء العالم ، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية ويستخدم في جميع المناسبات الخاصة والعزائم وفي الاجتماعات العائلية .
إذ يحتوي على قيم غذائية عالية وعديدة ، فأحد مكوناته هو القرع الذي يضم فيتامينات عدة ، وفيه أيضا معادن وأملاح كالكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم ومعادن وأملاح أخرى .
يستغرق طبق موزات الغنم مع القرع مدة نصف ساعة لتحضير المكونات ومدة ساعة للطهي ، يكفي الطبق الواحد لشخصين .
مقادير طبق موزات الغنم مع القرع :
بصل عدد 2 بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم .
ثوم عدد 2 فص مهروس ناعم .
عدد أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة .
عدد 2 قطعة من لحم موزات الغنم .
جزر أحمر عدد أربع حبات متوسطة ومقطعة مكعبات .
عدد 2 حبة بطاطس مكعبات متوسطة الحجم .
300 غرام قرع مقطع مكعبات متوسطة الحجم .
مربى البندورة عدد 2 ملعقة كبيرة .
دبس فليفلة عدد 2 ملعقة كبيرة .
ملح يضاف حسب الرغبة .
فلفل أسود يضاف حسب الرغبة .
بهارات حسب الرغبة .
كزبرة ناشفة بهارات حسب الرغبة .
طريقة طهي طبق لحم موزات غنم مع القرع :
بداية في طبق كبير على النار يوضع زيت الذرة ويضاف فوقهم بصل مفروم وثوم مهروس ويقلب جيدا حتى يذبل البصل والثوم .
ثم يضاف اللحم ويقلب حتى ينضج اللحم من جميع أطرافه ، ثم يضاف أربع حبات من الجزر المقطع مكعبات وحبتين بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة والقرع وتطهى المكونات حتى تنضج بشكل نصفي ، ثم يضاف دبس البندورة ودبس الفليفلة .
يضاف الماء الساخن حتى يغمر المكونات ويطهى ويضاف الملح والفلفل والبهارات المشكلة والكزبرة اليابسة حسب الرغبة حتى تخلط المكونات وتمتص المكونات البهارات .
يسكب المزيج في وعاء من الفخار ويوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية حتى تنضج المكونات .
بعدها يخرج من الفرن ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنا .
يمكن أن يزين بالبقدونس والبروكلي أو كزبرة خضراء ويقدم إلى جانبه أرز بالشعيرية أو لبن أو بعض الخضروات حسب الرغبة .
بقلم : لؤي النجار .
أطبخ أيضاً: كستلاتة الغنم بدبس الرمان – طريقة تحضير كستلاتة الغنم مع صلصة دبس الرمان
[…] أطبخ أيضاً: موزات الغنم مع القرع – طريقة تحضير طبق موزات الغنم مع ا… […]