ممبار – وصفة ممبار – طريقة طبخ ممبار – تعليم الطبخ

ممبار ويطلق عليه اسم الفوارغ أو القباوات وجبة تنتشر بشكل كبير أنحاء الوطن العربي، ويتم تحضير هذه الوجبة في المناسبات والولائم.

تعد هذه الوجبة من الوجبات الدسمة والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية حيث أن كل 300 غرام من هذه الوجبة تحتوي على 501 سعرة من السعرات الحرارية،14 غرام من الدهون، غرام من الدهون المشبعة، 85 غرام من الكربوهيدرات، و8 غرامات من البروتينات.

مقادير طبخ ممبار لخمسة أشخاص:

مقادير تحضير ممبار:

كيلو غرام واحد من الممبار النيء.

ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الخل الأبيض.

كوبان من الزيت النباتي للتحمير.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربعة أكواب من الماء المغلي.

مقادير الحشوة:

ثلاثة أكواب من الأرز المصري.

نصف باقة من البقدونس المفروم فرما ناعما.

نصف باقة من الكزبرة المفرومة فرما ناعما.

نصف باقة من الشبت المفروم.

بصلتان صغيرتان يتم تقطيعهما.

أربع حبات من الطماطم المبشورة.

نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة من الكمون.

نصف ملعقة من القرفة.

نصف ملعقة من الهال المطحون.

نصف ملعقة من الملح.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

أربعة أوراق من الغار.

ربع معلقة من الزعتر.

طريقة طبخ ممبار:

في البداية نبدأ بتحضير الممبار فنقوم بخلط كل من الملح، الخل، الممبار في وعاء ونحرك المكونات حتى تمتزج ومن ثم ندعها لمدة ثلاث ساعات.

بعد ذلك نغسل الممبار بالماء والطحين ونقطعه إلى أصابع متوسطة الحجم وندعه جانبا.

بعد ذلك نبدأ بتحضير الحشوة فنسخن الزيت ونقلي البصل فيه وبعد أن يذبل نضيف إليه الطماطم الأرز، البقدونس، الكزبرة، الشبت، ونحرك المكونات حتى تمتزج.

بعد ذلك نضع للمزيج البهارات المشكلة، الزعتر، القرفة، الملح، الكمون، ونحرك المكونات وندعها على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج، وبذلك تكون الحشوة قد أصبحت جاهزة.

ومن ثم نفتح الممبار ونحشيه، ونغلقه بإحكام لكي لا تخرج الحشوة منه، ونكرر هذه العلمية حتى تنتهي الكمية.

بعد ذلك نضع الممبار في قدر يحتوي على ماء مغلي ونضيف إليه كل من الهال الفلفل الأسود وورق الغار، وندع المكونات على النار حوالي الثلث ساعة حتى تنضج.

وأخيرا نقوم بتسخين الزيت ونقلي فيه أصابع الممبار حتى تحمر ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها للعائلة لتتمتع بطعمها الشهي واللذيذ.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: زقني حبشي حار – وصفة زقني حبشي حار – طريقة طبخ زقني حبشي حار