مجبوس اللحم – يعتبر المجبوس من أشهر أطباق المطبخ الخليجي ، ويقدم بطرق مختلفة لعل من أكثرها انتشارا هو مجبوس اللحم ، هذا الطبق الشهي والغني بالقيم الغذائية العالية ، والذي يعتبر من أنواع الطعام المتوسطة الصعوبة في الاعداد والتحضير حيث أنه يحتاج لحوالي الساعتين لإعداده وتحضيره ، واليكم المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير آملين أن ينال يحوز هذا الطبق على اعجابكم .
مقادير مجبوس اللحم :
مقادير تحضير اللحم :
مقدار 1 كغ من مجبوس اللحم مقطع على شكل قطع كبيرة .
ليمونة حامضة عدد 1 نقوم بعصرها .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
عود عدد2 من القرفة .
مقدار 5 حبات من حب الهال .
ملعقة صغيرة عدد 1 من كبش القرنفل .
ورق غار عدد 3 .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الزيت النباتي .
بصلة كبيرة عدد 1 نقوم بتقطيعها الى أربعة أقسام متساوية .
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة .
مقدار من بهارات اللحم ( حسب الرغبة ) .
فليفلة خضراء حارة عدد 1 .
ملعقة كبيرة عدد 1 من معجون الطماطم .
ملعقة صغيرة عدد 1 من ماء الورد .
نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون .
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران .
مقادير تحضير الأرز :
كأس عدد 3 من الأرز المغسول المصفى .
بصلة كبيرة عدد 1 نقوم بفرمها بشكل ناعم .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
مقادير تحضير الحشوة :
بصلة متوسطة الحجم عدد 2 نقوم بفرمها بشكل ناعم .
ملعقة ونصف من الزيت النباتي .
كأس ونصف من الحمص المسلوق .
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
ربع ملعقة صغيرة من اللومي المطحون .
مقدار من ملح الطعام حسب الرغبة .
ربع كأس من الزبيب .
طريقة تحضير مجبوس اللحم :
تحضير اللحم :
نضع مقدار اللحم في قدر مناسب ونسكب فوقه عصير الليمون الحامض مع مقدار قليل من ملح الطعام .
نضع الزيت في وعاء مناسب على النار ، ونضيف البصل والفليفلة الخضراء الحارة ، ثمّ نضع كل من مقادير حب الهال والقرفة وورق الغار وكبش القرنفل ، لنضيف بعد ذلك مقدار اللحم ونحرك المكونات قليلا حتى نلاحظ أن لون اللحم بدأ يتغير .
نرش عليهم كل من الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود وبهارات اللحم ، ثمّ نغمر المكونات بماء الشرب المغلي .
نترك المكونات عل النار حتى ينضج مقدار اللحم بشكل كامل ، لنفصل اللحم عند ذلك من المرق ، مع الاحتفاظ بالمرق على جنب .
نخلط كل من مقادير ماء الورد وحب الهال المطحون والزعفران .
ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ، ونضع فيها قطع اللحم ومزيج ماء الورد ومعجون الطماطم ، ثمّ ندخلها الى الفرن الذي حميناه بشكل مسبق حتى تأخذ قطع اللحم اللون الأحمر .
تحضير الأرز :
نضع مرق اللحم في وعاء مناسب على النار ونضيف فوقه كل من مقادير الأرز والبصل وملح الطعام والفلفل الأبيض .
نترك الخليط حتى ينضج وينشف الماء عنه .
تحضير الحشوة :
نضع مقدار الزيت في قدر مناسب على النار ، ونضيف اليه البصل المفروم ونحركه كل حين حتى يذبل البصل .
نضيف اليه القليل من ماء الشرب ونحركه لمدة دقيقتين .
نضع بعد ذلك كل من مقادير الحمص المسلوق والزبيب ، ونقوم بإضافة القرفة المطحونة والفلفل الأسود واللومي المطحون وملح الطعام ، ونقلب المكونات لدقيقتين حتى تتجانس مع بعضها .
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه كل من قطع اللحم بالإضافة للحشوة ، ونقدمه للعائلة أو الضيوف ساخنا للتمتع بمذاقه الشهي وبالصحة والعافية .
إطبخ أيضاً: المعكرونة بالسبانخ والجبن – وصفة المعكرونة بالسبانخ والجبن
أكتب تعليقك ورأيك