لبن الزبادي – وصفة لبن الزبادي – طريقة تحضير لبن الزبادي

لبن الزبادي أو اللبن الرائب، هو أحد منتجات الحليب، المفيدة لجسم الإنسان بشكل كبير، حيث يعمل اللبن على رفع نسبة الكالسيوم وبعض الشوارد المهمة في الجسم، إضافة الفائدة الكبيرة التي يقدمها لجهاز الهضم.

يدخل اللبن الرائب في أغلب وجبات الطعام، وخاصة في المطابخ العربية، فهو رفيق الأرز الحميم، والشاكرية والشيش برك و…إلخ.

نستطيع تحضير اللبن أو الحليب الخاثر من حليب الغنم وهو أكثر استهلاكا في المناطق العربية، و من حليب البقر، يُعد لبن البقر وجبة مفضلة في حالات إنقاص الوزن، بالإضافة لأهميته لدى الأطفال في الأعمار الصغيرة، فهو يعتبر وجبة كاملة مغذية جيدا للطفل في هذه الأعمار، بالإضافة لكونه سهل الهضم.

نستطيع أن نحصل على اللبن الخاثر في المنزل، بثمن قليل مقارنة مع اللبن الذي نشتريه من الباعة، المذاق أفضل.

مكونات اللبن الرائب أو الخاثر:

٣ كغ من حليب الغنم أو البقر السائل.

كوب من اللبن الرائب سابقا أي نحتاج إلى ٣ ملاعق كبيرة من اللبن لكل كيلو من الحليب.

طريقة تحضير اللبن الخاثر في المنزل:

نحضر وعاء عميق، ونسكب فيه مقدار الحليب المصفى بواسطة مصفاة ناعمة، نضع الوعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي.

للحصول على لبن صحي ومعقم جيدا يجب أن نترك الحليب يغلي لمدة ربع ساعة.

بعد مضي ربع ساعة نقوم برفع الإناء عن النار، ثم نسكب الحليب الساخن في وعاء بلوري، ونتركه جانبا حتى يصبح فاترا.

نسكب كوب اللبن الرائب في وعاء عميق بعض الشيء، نحرك اللبن جيدا، ثم نضيف لها القليل من الحليب الفاتر، نحرك المزيج جيدا.

نسكب مزيج اللبن الرائب والحليب إلى وعاء الحليب الفاتر، نحرك الخليط جيدا لمدة ٣ دقائق.

نحكم إغلاق الوعاء، ونضعه في مكان دافئ.

نغلف الوعاء جيدا بقطعة قماش سميكة، ونتركه حتى تتخمر جزيئات الحليب، مدة ٢ ساعة ونصف في الصيف، و٤ ساعات في الشتاء.

بعد مضي الوقت المطلوب، نرفع القماش، ثم الغطاء عن الوعاء بحذر.

نتركه في مكان بارد، حتى يبرد اللبن جيدا، ثم ينقل بحذر إلى البراد، ويترك مدة يوم كامل ثم نستطيع استخدامه.

أطبخ أيضاً: خبز البانيني – وصفة خبز البانيني – طريقة طبخ خبز البانيني