فتة اللسانات الحلبية – وصفة فتة اللسانات الحلبية – تعليم الطبخ

فتة اللسانات الحلبية طبق يعرفه المطبخ العربي جيدا، والمطبخ السوري والحلبي بشكل خاص، يعد هذا الطبق من المعالم الحلبية الأصيلة.

يعتبر لسان الخروف هو المكون الأساسي لطبق الفتة.

مكونات فتة اللسانات الحلبية:

٦ لسانات غنم.

٢ كغ من اللبن.

٢ رغيف من الخبز المقرمش.

٤ فصوص من الثوم المهروس.

حبة من البصل.

٢ ملعقة من الملح.

٢ ملعقة من البهار.

نصف كوب صنوبر.

كوب لوز.

ربع كوب من النعناع المفروم أو ٣ ملاعق من النعناع اليابس.

القليل من ورق الغار.

عود قرفة.

طريقة تحضير طبق فتة اللسانات الحلبية:

تغسل لسانات الغنم جيدا بالماء والملح، ثم توضع في وعاء وتغمر بالماء، يضاف القليل من الملح، وورق الغار والقرفة، يوضع الوعاء على نار متوسطة.

تقطع حبة البصل، ونضيفها إلى اللسانات، ونتركها تغلي معها بشكل جيد.

نواصل سلق اللسانات حتى تنضج تماما.

نرفع اللسانات عن الماء المغلي، نقشرها ثم تقطعها إلى شرائح رقيقة، نقوم بحفظها ببعض ماء السلق.

نضع الخبز في آلة التسخين، ونحمصه جيدا، نتركه قليلا حتى يبرد.

نضع في وعاء عميق مقدار اللبن، ونضيف إليه مهروس الثوم والقليل من النعناع اليابس.

نخفق الخليط جيدا، نضيف مقدار بسيط من ماء السلق إلى الخليط، نتابع الخفق حتى يتماسك قوام الخليط جيدا.

نقطع الخبز المحمص إلى مكعبات متناسقة الحجم.

نحضر وعاء تقديم مناسب، نرصف قطع الخبز المحمصة فيه، ثم نسكب القليل من ماء السلق الساخن (مرق اللسانات) حتى يبلل الخبز قليلا، نرصف شرائح اللسانات على قطع الخبز المبللة.

نضيف خليط اللبن والثوم والنعناع إلى الطبق، يوزع الخليط بشكل متناسق.

نضع في مقلاة مناسبة القليل من السمن، نضيف له مقدار الصنوبر واللوز، نتركه على نار هادئة، مع التقليب المستمر.

نرصف حبات اللوز والصنوبر المقلى بالسمن على أرجاء الطبق.

نسكب ما بقي من السمن الذائب على سطح الطبق، نرش القليل من النعناع المفروم، والفلفل الأحمر على وجه الطبق.

نوزع أوراق النعناع وشرائح الليمون على أطراف الطبق.

بهذه الخطوات أصبح طبق فتة اللسانات الحلبية جاهزا للتقديم، يقدم ساخنا، وإلى جانبه أي نوع من أنواع السلطات.

أطبخ أيضاً: مقلوبة لحم الغنم المخبوزة في الفرن – وصفة مقلوبة لحم الغنم المخبوزة