فتة الباذنجان باللحم والكشك – وصفة فتة الباذنجان باللحم والكشك

فتة الباذنجان باللحم والكشك وجبة من وجبات المطبخ الشامي الشهيرة، تنتشر هذه الأكلة في بلاد الشام عامة، وفي سورية خاصة ، ويعد الباذنجان المكون الرئيسي لهذه الوجبة، وذلك نظرا لزراعته بشكل كبير، الأمر الذي ساهم في انتشار هذه الأكلة الشهية .

تعد هذه الوجبة من الوجبات سريعة التحضير، والتي لا تحتاج لوقت طويل لتحضيرها، وتتميز بطعمها الرائع، كما أنها تمد الجسم بطاقة كبيرة، وتساعده على المحافظة على نشاطه.

تعد هذه الوجبة من الوجبات الدائمة الحضور على الموائد السورية، ولقد قام أهل بلاد الشام بنشرها في البلدان المجاورة والبلدان التي سافروا إليها، واستقروا فيها .

وتحتوي هذه الوجبة على 505 سعرات حرارية، و27 غرام بروتين، و32 غرام كربوهيدرات ، و33 غرام من الدهون.

مقادير طبخ فتة الباذنجان باللحم والكشك لأربعة أشخاص

750 غرام من الباذنجان .

ملعقتان صغيرتان من الملح .

كوب واحد من الزيت النباتي للقلي .

150 غرام من البصل الذي يتم تقطيعه إلى عدد من الشرائح .

ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة.

خمسة قطع من الخبز العربي.

100 غرام من البصل الذي يتم تقطيعه .

400 غرام من لحم البقر المفروم .

سبعة فصوص من الثوم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة للغاية .

مكعبان من مرقة الدجاج.

60 ملم من الماء الساخن .

500 غرام من اللبن الزبادي .

ثلاث ملاعق من النعناع المقطع بشكل ناعم .

طريقة طبخ فتة الباذنجان باللحم والكشك

في البداية يتم تقطيع كل حبة من حبات الباذنجان إلى نصفين، ومن ثم يتم تفريغ محتواها.

بعد ذلك يتم تقشير الباذنجان ومع اللب المستخرج يتم تمليحه، ويترك حتى تخرج كافة السوائل منه .

بعد ذلك يوضع الزيت في المقلاة ويحمى ومن ثم يقلى البصل فيه حتى يصبح لونه لونا ذهبيا، ومن ثم يتم وضعها جابنا حتى يزول الزيت عنها.

بعد ذلك يتم تقطيع الخبز إلى مربعات صغيرة ويتم قليها في الزيت حتى يصبح لون الخبز بنيا، ثم يوضع جانبا حتى يصفى من الزيت الزائد .

بعد ذلك يتم قلي قشور الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون .

في مقلاة أخرى يتم تذويب الزبدة وقلي البصل فيها حتى يصبح شفافا، ومن ثم يضاف لب الباذنجان، ويقلى على نار هادئة إلى أن يصبح طريا، وبعدها يتم رفعه جانبا.

وفي ذات المقلاة يتم قلي اللحم المفروم على نار خفيفة، ثم يضاف له الثوم، مرقة الدجاج ماجي، والماء.

بعد ذلك تتم إضافة مزيج الباذنجان والبصل إلى المقلاة ويتم مزج هذا المزيج لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك يتم مزج اللبن الزبادي مع أوراق النعناع المقطعة ويحرك في وعاء .

بعد ذلك يتم وضع مزيج الباذنجان واللحم في قشر الباذنجان، ويتم وضع الخبز المقلي فوقه، ومن ثم يتم سكب اللبن والنعناع بحيث يغطي الصينية بشكل كامل ، ومن ثم يتم تزيين الصينية بشرائح البصل ويتم الخبز في فرن محمى على درجة 175 لمدة ربع ساعة.

بعد ذلك يتم تقديم هذا الطبق ساخنا مع السلطة أو الخبز المرقوق .

إقرأ في طبخ عربي كوك : عجينة سعودية مع ملك السمك – وصفة عجينة سعودية مع ملك السمك