طاجن الكبدة بالمعكرونة – طريقة تحضير طبق طاجن الكبدة بالمعكرونة

يعد طبق طاجن الكبدة بالمعكرونة من الأطباق الشهية والرئيسية والمفضلة لدى الكبار والصغار والصحية ، لاحتوائه على الكبدة الغنية بالحديد والنحاس والصوديوم والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين A وB2 وB6 وB9 وB12 وG ويحتوي على البروتين بكمية 21 غرام ودهون .

وعادة ما يطهى الكبد في عيد الأضحى لكثرة الأضاحي فيه ، فيقلى ويشوى ويستخدم في العديد من الأطباق الأخرى كطبق طاجن الكبدة بالمعكرونة .

ويعتبر من الأطباق المفضلة أيضا لاحتوائه على المعكرونة وهي من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الأطفال والتي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات التي تعطي النشاط للأطفال وللمعكرونة أشكال عدة تقدر بثلاثمئة وخمسون نوع منها : السباجيتي وللزانية والفيتوشيني وأنواع أخرى عديدة ، تختلف طريقة تحضير المعكرونة حسب الطلب فيمكن طهيها وحدها أو طهيها مع إضافات أخرى كطبق طاجن الكبدة بالمعكرونة الذي سوف نتحدث عنه في وصفتنا هذه.

مقادير طبق طاجن الكبدة بالمعكرونة :

معكرونة كيس واحد .

كبدة نصف كيو غرام .

عصير طماطم عدد ثلاث كؤوس .

سمنة عدد أربع ملاعق كبيرة .

جبنة الموزاريلا عدد كوب واحد .

بصل عدد 1 بصلة مفرومة ناعمة .

ثوم مهروس عدد 2 ملعقة صغيرة .

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .

كمون ناعم ملعقة واحدة صغيرة .

كاري ملعقة واحدة صغيرة .

ببريكا ملعقة واحدة صغيرة .

ريحان ملعقة واحدة صغيرة .

زعتر أخضر ملعقة واحدة صغيرة .

طريقة طهي طاجن الكبدة بالمعكرونة :

بداية بعد تنظيف الكبدة من العروق وغسلها جيدا بالماء تترك جانبا ، ثم في طبق على النار يوضع ملعقتين من السمنة ويضاف البصل المقطع إلى شرائح صغيرة ويقلب إلى أن يذبل ثم تضاف ملعقة صغيرة من الثوم وتحرك المقادير حتى ينضج البصل والثوم .

ثم تضاف الكبدة ويضاف فوقها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الكمون والببريكا وتقلب المقادير جيدا إلى أن تنضج الكبدة .

ثم يرفع الطبق بعد نضوج المقادير بعد نضوجها من على النار وتوضع جانبا .

ثم في قدر على النار يوضع ماء كاف ويترك حتى يغلي وتوضع ملعقة صغيرة من الملح للماء وملعقتي زيت ذرة بعد غليانه وتوضع المعكرونة وتترك حتى تنضج مدة وقدرها من سبع إلى عشر دقائق .

في قدر آخر على النار توضع ملعقتين من السمن ، وتفرم بصلة متوسطة الحجم وتضاف فوق السمن وملعقة من الثوم المفروم وتقلب إلى أن تنضج البصلة .

ثم يضاف عدد ثلاث كؤوس من عصير البندورة فوق الطماطم والثوم ويضاف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ، وملعقة ريحان واحدة صغيرة .

ثم يضاف ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الأخضر وملعقة صغيرة من النعناع اليابس ونقلب جيدا .

ثم نضيف المعكرونة ونصف كمية الكبدة ويترك الطبق على النار إلى أن تنضج المقادير ويتبخر الماء ، ثم يرفع من على النار .

في صينية الفرن أو الطاجن ( حسب المتوفر ) توضع المعكرونة ويوضع كوب من جبنة الموزاريلا والنصف الآخر من الكبدة على الوجه ثم تدخل إلى الفرن إلى أن تنضج ويقرمش الوجه .

يقدم طبق طاجن الكبدة بالمعكرونة ساخنا وإلى جانبه نوع من السلطة وليمون للتحميض عند الأكل ( حسب الرغبة ) .

وللزينة يمكن تزينها بالقليل من البقدونس الأخضر المفروم أو الكزبرة والقليل من الصنوبر المحمر أو الجوز أو اللوز المحمر .

بقلم : لؤي النجار .

أطبخ أيضاً: قالب الخضار بالبشاميل – طريقة صنع قالب الخضار بالبشاميل