فطائر ومعجنات

سوفلي الجبن – مقادير وطريقة تحضير السوفلي

سوفلي الجبن
سوفلي الجبن

وصفة سوفلي الجبن – السوفليه كلمة فرنسية تعني الكعكة الخفيفة المخبوزة حيث تقسم عجينتها قسمين

الأول عبارة عن صفار البيض او ما يسمى كريم الباتسيير

أما الثاني فيتم تحضيره مع خفق بياض البيض

ويمكن تحضير السوفليه كنوع من الحلوى أو المقبلات المالحة وذلك حسب طريقة التحضير المتبعة

سنقدم إليكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك Arabicook.com مقادير السوفليه بالجبن الكلاسيكي بالإضافة إلى طريقة التحضير

مقادير سوفلي الجبن

جبنة بارميزان مبشورة بشر ناعم بمقدار ملعقتان صغيرتان

1 كوب حليب بدسم كامل

2 و ½ ملعقة زبدة بحرارة الغرفة

3 ملاعق بحجم كبير طحين أبيض ذو الاستعمال المتعدد

½ ملعقة ذات حجم صغير من البابريكا الحلوة والملح

صفار 4 بيضات حجمها كبير

بياض 5 بيضات كبيرة الحجم

أطبخ أيضاً:  سباغيتي بولونيز - وصفة سباغيتي بولونيز - طريقة تحضير سباغيتي بولونيز

1 كوب جبنة الغرويير التي (تتواجد في المحلات الضخمة) نبشرها بشر خشن

طريقة تحضير سوفلي الجبن

سوفلي الجبن

سوفلي الجبن

في البداية يتم تشغيل الفرن على حرارة 200 ليسخن ثم نجهز 6 أكواب خاصة بالسوفليه ندهنها بالزبدة ونرشها بجبنة البارميزان من كل الجوانب

نسخن الحليب في طنجرة صغيرة وعلى نار ضعيفة الى ان يظهر البخار

نقوم بإذابة الزبدة في طنجرة كبيرة موضوعة على نار وسط ثم نضيف الطحين مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات ويطرأ تغير طفيف على اللون

نزيح الطنجرة عن النار ونتركها دقيقة واحدة ثم نسكب الحليب تدريجياً ونحرك لنحصل على مزيج ناعم القوام

تتم إعادة الطنجرة إلى النار مع التحريك لمدة 2 أو 3 دقائق فنحصل على مزيج كثيف القوام

أطبخ أيضاً:  معكرونة البيتزا بجبن الغودا - وصفة معكرونة البيتزا بجبن الغودا - تعليم الطبخ

بعد ذلك نرفع الطنجرة عن النار ونقوم بأضافة البابريكا ، الملح وصفار البيض كلّ على حدى مع التحريك

ننقل الخليط الى وعاء آخر كبير ونتركه ليفتر ، حيث يمكننا تحضير هذا الخليط قبل ساعتين من الخبز

في الخلاط الكهربائي يتم خفق بياض البيض حتى يصبح قوامه متماسك ثم نضيف ربع كمية الخليط الذي تم صنعه في الخطوة السابقة ونحرك بملعقة من الأعلى إلى الأسفل مع متابعة إضافة بقية الخليط وجبنة الغراويير إلى مزيج بياض البيض

نقوم بصب المزيج في كاسات السوفليه التي حضرناها بشكل مسبق ثم ندخلها إلى الفرن الساخن ونضبط الحرارة على 190 حوالي 25 دقيقة مع الحرص على عدم فتح الفرن الا بعد 20 دقيقة

تكون السوفليه طرية وناعمة في منتصفها ، يتم تقديمها بعد ذلك

أطبخ أيضاً:  المافن بجبن الفيتا - طريقة تحضير المافن بجبن الفيتا

أطبخ أيضاً: الأرز بالفول – وصفة الأرز بالفول – طريقة طبخ الأرز بالفول

التعليق 1

أكتب تعليقك ورأيك