ريش الغنم بالأرز والخضروات – المقادير وطريقة التحضير

وصفة ريش الغنم بالأرز والخضروات – ريش الغنم طبق دسم جداً ومنتشر في البلاد العربية بكثرة ويمكن تحضيره مع أكلات مختلفة إذ يصنع مع البطاطا أو مع الأرز والخضار ، كما يمكن أن يشوى أو يقلى وعندها يطلق عليه اسم كستاليتا.

له مذاق شهيّ جداً ومحبوب من قبل غالبية الناس.

سنقدّم إليكم اليوم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك

Arabicook.com

مقادير ريش الغنم بالأرز والخضروات.

مقادير ريش الغنم بالأرز والخضروات

لحم ريش الغنم بمقدار 12 قطعة

½ ملعقة حجمها صغير من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة الحجم من المواد التالية :

الملح و الشطة المجروشة

ملعقة ذات حجم كبير من زيت الزيتون

¼ كوب زيت زيتون

مقادير طبخ الأرز :

2 كوب أرز

1 بصلة حجمها متوسط ويتم فرمها

قرن فلفل حار

2 حبة ذات الحجم المتوسط من البندورة التي تقشّر و تقطع

ملح بمقدار ملعقة صغيرة الحجم

¼ كأس نعناع أخضر

3 أكواب مرق

3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون

ثوم مفروم بمقدار 3 فصوص

كوب حمص حب و مثله من البقدونس الذي يتم فرمه

¼ ملعقة فلفل أسود حجمها صغير

2 ملعقة كبير من الليمون المعصور

طريقة تحضير ريش الغنم بالأرز والخضروات

نغسل الأرز بشكل جيد ثم ننقعه في ماء مالح لنصف ساعة

نجهز طبق صغير الحجم وواسع ونضع به المكونات التالية :

الملح والبهار الحلو و الزيت و الفلفل والشطة ونقلبهم جيداً

نجلب طبق كبير ونضع به ريش الغنم ونسكب البهارات عليها ، ثم نقوم بتغليف الطبق وإدخاله للثلاجة لمدة 60 دقيقة

نسخن الزيت على نار حرارتها متوسطة في قدر حجمه متوسط ونضيف له البصل مع الثوم ونقلبهم بشكل جيد ليصبح البصل ليّناً ، وبعدها نضيف الأرز ونقلبه لحوالي 3 دقائق

بعد ذلك تتم إضافة كل من الفلفل والبندورة و والملح وأوراق النعناع والمرق و الحمص والبقدونس والفلفل والليمون المعصور الى قدر الأرز ، ونتركهم على نار حرارتها عالية ل 7 دقائق ، ثم نخفض حرارة النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 20 دقيقة

نجهز الشواية وندهنها بالزيت ثم نضع الريش بها لبضعة دقائق لتصبح ذات لون ذهبي ، ثم نقلبها على الجهة الأخرى وندعها تنضج

أخيراً نقوم بوضع الريش على الأرز ونتركه ما يقارب 15 دقيقة لتصبح نكهة الشواء على الأرز

أطبخ أيضاً: القشة – وصفة القشة – طريقة تحضير القشة – تعليم الطبخ