دبس العنب – وصفة دبس العنب – طريقة تحضير دبس العنب

دبس العنب نوع من أنواع الدبس المشهور صناعته في مناطق بلاد حوض الأبيض المتوسط عموما، ومناطق بلاد الشام خصوصا.

ويتم صناعة هذا الدبس من شجرة العنب الشجرة التي تنتشر زراعتها في هذه المناطق منذ العصور القديمة.

ولقد عرفت الحضارات القديمة شجرة العنب، وقامت بالاستفادة من ثمارها وأوراقها بشكل كبير.

وتحتوي هذه الثمرة الشهية على كمية كبيرة من السكر، ونسبة قليلة جدا من الكربوهيدرات.

وكانت صناعة الدبس منتشرة منذ العصور القديمة حيث كانوا يقومون بقطف الثمار، ومن ثم يضعونها في الأجران الحجرية ويعصرونها بأيديهم ، ويجمعون العصارة في الجرن، ويغلونها على النار بعد ذلك، وبعد ذلك يتم تعبئتها في أكياس من القماش، وبعد مضي يوم يضعونها في أوعية فخارية.

وتشابه فوائد الدبس فوائد ثمرة العنب، فهو يحتوي على كمية جيدة من الأملاح المعدنية، كما يحتوي على عدد من الفيتامينات والألياف التي تسهل عمل المعدة والأمعاء، كما أن له دور كبير في مقاومة أمراض الشتاء.

يكثر تناول الدبس في أيام الشتاء وبخاصة في أيام البرد الشديد، وذلك لأن يمد الجسم بالطاقة الكبيرة والدفء.

مقادير طبخ دبس العنب

2 كيلو غرام من العنب.

قطعة قماش ويجب أن تكون هذه القطعة نظيفة ويتم استخدامها لتصفية العنب.

ملعقة واحدة من الشمع.

طريقة طبخ دبس العنب

في البداية نقوم بتحضير كمية العنب المراد تحضير الدبس منها، ونفرطها ونغسل بشكل جيد.

بعد أن ننتهي من غسلها نقوم بوضعها في وعاء عميق جدا.

ومن ثم نبدأ عملية عصرها باليد أو بيد الهاون، ونستمر في العصر حتى تصبح حبات العنب عصيرا.

بعدها نقوم بوضع العنب المعصور في قطعة القماش، وذلك لكي نقوم بتصفيته من البذور، ومن الشوائب.

بعد ذلك نقوم بوضع العنب الذي قمنا بتصفيته في قدر كبير وعميق، ونشعل تحته نارا قوية.

بعد ذلك نبقى نحرك عصير العنب حتى يلغي، وبعد أن يبدأ بالغليان نحركه قليلا ثم نضعه حتى يبرد.

بعد أن يبرد نقوم بوضع عصير العنب في أوعية زجاجية جافة، ونضع في كل وعاء قليلا من الشمع، ومن ثم نقوم بإغلاق الأوعية الزجاجية، ونحفظه في مكان بارد بعيدا عن أشعة الشمس حتى يحين وقت تقديمه للعائلة لتتمتع بطعمه الرائع.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: دبس التمر – وصفة دبس التمر – طريقة تحضير دبس التمر