يتميز طبق جكن مكاني هندي بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق من المطبخ الهندي .
مقادير جكن مكاني هندي :
مقدار 900 غرام من صدر الدجاج المقطع على شكل مكعبات صغيرة .
مقادير التتبيلة :
ملعقة صغيرة عدد 4 من دقيق الحمص .
مقدار ربع كأس من اللبن الزبادي .
مقدار 8 فصوص من الثوم .
عود زنجبيل عدد 2 .
حبة عدد 2 من الفلفل الأخضر الحار .
ملعقة كبيرة عدد 1 من البابريكا .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأحمر الحار .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الكزبرة اليابسة .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الغارام ماسالا .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الزبدة .
مقادير الصلصة :
ملعقة كبيرة عدد 3 من الزبدة .
حبة عدد 10 من حب الهال ,.
كبش قرنفل عدد 8 .
عود قرفة عدد 2 .
بصل من الحجم الصغير عدد 2 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الزنجبيل المبشور .
فلفل أخضر عدد 4 ، نقوم بتقطيعه من المنتصف .
ملعقة كبيرة عدد 1 من البابريكا .
ملعقة صغيرة عدد 1 من الغارام ماسالا .
مقدار ثلث كأس من الطماطم المهروسة .
مقدار كأس وثلث من كريمة الطبخ .
مقدار ربع كأس من العسل .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الحلبة المجففة .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقادير التزيين :
مقدار ربع كأس من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم .
طريقة تحضير جكن مكاني هندي :
تحضير التتبيلة :
نضع كل من مقادير الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار في وعاء الخلاط الكهربائي ، ونخلط كافة المكونات بشكل جيد حتى تتجانس ويصبح الخليط بقوام المعجون .
نضع مقدار اللبن الزبادي مع دقيق الحمص في وعاء مناسب ، ونخلطهما حتى يتجانسا .
نضيف خليط الثوم الذي أعددناه مع الفلفل الأحمر الحار والبابريكا والكزبرة اليابسة والغارام ماسالا والزعفران والقرفة وملح الطعام ، ونحرك كافة المكونات حتى تتجانس .
نضيف صدر الدجاج الى التتبيلة السابقة ونقلبها حتى يتم تتبيلها .
ندخل وعاء الدجاج المتبل الى الثلاجة لمدة ليلة كاملة .
نضع الزبدة في قدر مناسب على النار المتوسطة الحرارة حتى تذوب ، نضيف قطع صدر الدجاج ونقلبها كل حين مدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً ، ثمّ نضعها جانباً .
تحضير الصلصة :
نضع الزبدة في قدر مناسب على النار المتوسطة الحرارة حتى تذوب .
نضيف كل من مقادير حب الهال وكبش القرنفل وعود القرفة ، ونحرك المكونات قليلاً .
نضيف البصل ونحرك المكونات كل حين حتى يتغير لون البصل ويذبل .
نضيف الفلفل الأخضر الحار والزنجبيل المبشور ونحرك الخليط لدقيقة إضافية .
نضيف كل من الغارام ماسالا مع البابريكا والطماطم المهروسة ، ونحرك الخليط مدة دقيقتين .
نضيف بشكل تدريجي مقدار كريمة الطبخ ، مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات .
نخفف من حرارة النار حتى تغلي الصلصة على النار الهادئة لمدة 3 دقائق .
نضيف العسل والحلبة المجففة وملح الطعام .
نضيف صدر الدجاج ونترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق .
نضع الخليط بطبق مناسب للتقديم ، ونزين الوجه بالكزبرة المفرومة .
وبذلك يصبح طبق جكن مكاني هندي جاهزا ، فنقدمه وهو ساخن للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : المعكرونة بالباذنجان – وصفة المعكرونة بالباذنجان – تحضير المعكرونة بالباذنجان
[…] أطبخ أيضاً : جكن مكاني هندي – وصفة جكن مكاني هندي – طريقة تحضير جكن … […]