تردلنيك (Tredelnik) – طريقة تحضير حلا تردلنيك الشهية

وصفة حلا تردلنيك – من شوارع بودابست، عاصمة المجر الزاخرة بالحياة، نأتيكم بأشهر تحلية من إبداع المطبخ الهنغاري، وهي كعكة ” تردلنيك “. فرغم ما نالته من رواج في مدينة ” براغ ” خصوصا في صفوف الزوار والسياح، إلا أنها ليست تشيكية بل مجرية رومانية المنشأ. اسمها الأصلي هو ” كورتوسكولتش “، كما تطلق عليها أيضا تسمية “تشمني كيك” ( chimney cake ) ،وهي كعكة محلاة تصنع من عجين خاص يقع لفه بشكل مخروطي قبل طهوه ورشه بالسكر والقرفة. عادة ما يتم حشوها بالكريمة ودهنها بالنوتيلا وتزيينها بالمكسرات، أما في رونقها الحديث فيوضع داخلها الآيس كريم خاصة في فصل الصيف.

إعداد الكريمة المخفوقة منزليا :

المقادير :

1. كوبان من مسحوق السكر.
2. بياض ثلاث بيضات.
3. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
4. 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير:

• نقوم في خطوة أولى، بخلط ما سبق أن حضرناه من مقادير مسحوق السكر و الحليب البودرة في وعاء الخلاط الكهربائيّ ثم نضيف بياض البيض مع ضبط سرعة الخلاط على أقصى درجة حتى يقع مزج جميع المكونات جيدا.
• نترك الخلاط الكهربائي ليواصل عملية خفق المزيج لفترة لا تقل عن عشر دقائق، أي حتى يتغير قوامه ويصبح أكثر تماسكا.
• بعد مضي المدة المحددة، نفرغ الكريمة التي تحصلنا عليها لنضعها في وعاء محكم الغلق ثم ندخلها للبراد حيث لا يجب استعمالها قبل مرور نصف ساعة على الأقل، وهكذا تكون الكريمة المخفوقة التي أعددناها جاهزة للاستعمال.

إعداد التردلنيك :

المقادير :

1. كوبان من الطحين
2. ظرف خميرة
3. ملعقة سكر
4. ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة
5. ¼ كوب من الماء الدافئ
6. ¼ كوب من الزبدة الذائبة
7. ¼ كوب من السكر
8. بيضة واحدة
9. ½ كوب من حليب نصف دسم
10. ملعقة من الفانيليا حسب الرغبة
11. رشة من الملح
12. قوالب كورنيه معدن للتشكيل

طريقة تحضير تردلنيك :

• بداية نقوم بمزج كل من الخميرة، الماء الدافئ ومقدار السكر مزجا جيدا في أحد الأوعية ثم نتركهم لعشرين دقيقة على أقل تقدير حتى تعطي الخميرة مفعولها.
• في انتظار أن يجهز العجين، نخلط كلا من حليب البودرة والطحين إضافة إلى رشة من الملح في وعاء، ونقوم بمزجهم بعناية.
• في مرحلة ثالثة، نضع في وعاء أخير نصف كوب الحليب مع الزبدة المذابة، البيضة، ربع كوب السكر إلى جانب إضافة الخميرة المعدة سلفا مع الفانيليا ونمزج جميع المكونات.
• بعد أن نحرص على خلطهم جيدا نقوم بإضافة كمية الطحين المطلوبة شيئا فشيئا ثم نقوم بعجنهم يدويا ليتماسك أكثر، وحين يصبح قوامها ناعما ولينا نترك العجينة ترتاح طيلة نصف ساعة.
• بعد مضي الوقت المحدد نقوم باستعمال الشوبك لفرد العجين ثم نجزئه إلى عدة قطع طويلة الشكل بعرض الاصبع.
• في الخطوة السادسة نستخدم الزبدة، التي سبق أن أذبناها في حمام من الماء الساخن، لدهن قوالب التشكيل مخروطية الشكل حتى نتجنب التصاقها، ثم نقوم بلف شرائح العجينة التي جزأناها حول الكورنيه ليتخذ التردلنيك هيئته النهائية المميزة، بعد ذلك نعمد إلى دهن ظاهرها بالزبدة ونغمسها في مسحوق السكر.
• نغلف صينية بورق البارشمان قبل تنظيم المعجنات عليها، ثم نضبط درجة حرارة الفرن على 200° وهكذا ندخلها حتى تنضج
• حين يكتسب التردلنيك لونه الذهبي المميز، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا قبل تزيينه بمسحوق السكر والمكسرات وحشوه بالكريمة المخفوقة الي سبق أن أعددناها ليصبح جاهزا للتقديم.

أطبخ أيضاً: حلى الأناناس البارد – طريقة تحضير حلى الأناناس البارد – تعليم الطبخ