المندي باللحم – وصفة المندي باللحم – طريقة تحضير المندي باللحم

يعتبر المندي باللحم أحد أشهر اطباق المطبخ اليمني ، ويتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي للغاية وبقيمه الغذائية العالية ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لسبعة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين ان يعجبكم طبقنا لهذا اليوم .

مقادير المندي باللحم :

مقادير تحضير الأرز :

كأس عدد 3 من الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة في ماء الشرب الساخن .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

بصل من الحجم المتوسط عدد 2 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .

مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .

مقدار ربع كأس من السمن النباتي .

كأس عدد 5 من ماء الشرب الساخن .

طماطم عدد 4 ، نقوم بتقشيرها وهرسها .

عود عدد 4 من القرفة .

ورق غار عدد 3 .

لومي عدد 3 .

كبش قرنفل عدد 3 .

قرن عدد 3 من الفلفل الأخضر الحار .

حبة عدد 4 من حب الهال .

مقادير تحضير اللحم :

مقدار 2 كيلو غرام من لحم الخروف المقطع على شكل قطع من الحجم الكبير .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

مقدار 4 فصوص من الثوم المهروس .

ملعقة كبيرة عدد 1 من البهارات المشكلة .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .

ملعقة صغيرة عدد 1 من صفار الزعفران .

مقدار نصف كأس من عصير الليمون الحامض .

مقادير صلصة الدقوس :

طماطم عدد 4 ، نقوم بغسلها وتقشيرها وهرسها .

مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .

قرن عدد 3 من الفلفل الخضر الحار والمفروم .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .

ملعقة كبيرة عدد 2 من زيت الزيتون .

ملعقة كبيرة عدد 1 من البقدونس المفروم .

طريقة تحضير مندي اللحم :

تحضير صلصة الدقوس :

نضع زيت الزيتون في قدر مناسب على النار ، ونضيف الفلفل الأخضر المفروم مع الثوم المهروس ونحرك المكونات كل حين .

نضيف مقادير البقدونس المفروم والطماطم المهروسة ، ثمّ نرش الفلفل الاسود وملح الطعام ، ونحرك المكونات كل حين .

نترك الخليط حتى يغلي ، ثمّ نغطي القدر ونترك الصلصة على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى تصبح أكثر كثافة ، فنرفع القدر عن النار ونضعه جانباً حتى تبرد صلصة الدقوس .

تحضير الأرز :

نضع السمن في صينية مناسبة على النار حتى يذوب السمن ، فنضيف اليه البصل والثوم المهروس ونحركهما حتى يذبل البصل .

نضيف كأس من ماء الشرب مع مقدار القرفة وأوراق الغار والكمون واللومي وحب الهال والفلفل الأخضر الحار وكبش القرنفل ، ونرش القليل من الملح .

نحرك المكونات مع بعضها البعض لمدة 3 دقائق تقريباً ، ثمّ نضيف الطماطم المهروسة ونكرر التحريك .

نضيف مقدار الأرز مع ما تبقى من مقدار الماء ، ونغلق الصينية بواسطة ورق القصدير ( مع احكام إغلاق الأطراف ) ونصنع البعض من الثقوب في ورق القصدير بواسطة سكين المطبخ .

تحضير اللحم :

نقوم بتتبيل قطع اللحم بمقادير الثوم المهروس والبصل المفروم وملح الطعام والبهارات والفلفل الأسود وصفار الزعفران ، ثمّ نسكب عصير الليمون عليها .

نضع قطع اللحم التي قمنا بتتبيلها على وجه الصينية المغطاة بورق القصدير المثقوب ، ونغلف الصينية بورقة قصدير ثانية .

نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل اليه صينية الفرن لمدة 90 دقيقة تقريباً .

نطفئ النار ونزيل ورقة القصدير الثانية ، ثمّ نشعل الفرن فوق الصينية ، ونستمر بطهي اللحم حتى ينضج .

نرفع قطع اللحم ونضعها جانباً ، ثمّ ننزع ما تبقى من ورق القصدير .

نحرك الأرز بهدوء ونضعه في طبق مناسب للتقديم ، ونوزع على وجهه قطع اللحم .

نضع كأساً صغيراً من الزيت في منتصف الطبق ، ثمّ نشعل جمرة ونضعها داخل كأس الزيت ، ونغلف طبق التقديم بورق القصدير مدة دقيقتين كي يأخذ الأرز من رائحة الفحم مع الزيت .

ننزع ورق القصدير ونقدم الطبق ساخناً للعائلة او الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : الشوربة البحرية – وصفة الشوربة البحرية – طريقة تحضير الشوربة البحرية