الكنافة النابلسية – وصفة الكنافة النابلسية – طريقة تحضير الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية وهي نوع من الحلويات الشعبية والتي تنتشر في كافة أنحاء الوطن العربي بشكل عام وفي بلاد الشام بشكل خاص.

يعود أصل هذه الحلوى إلى مدينة نابلس ومنها جاء اسمها، وتعد من الحلويات التي يكثر الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، وذلك نظرا لأنها تمد الجسم بطاقة كبيرة تساعد الشخص على تحمل أعباء الصيام.

وبسبب هذه الحلوى دخلت مدينة نابلس كتاب غينيس للأرقام القياسية، حيث قام أهل نابلس في الثامن عشر من تموز ( يوليو) عام 2009 بصنع أكبر صينية كنافة نابلسية، وبلغ وزنها 1765 كيلو غرام، وطولها 74 مترا، وعرضها 105 سم، واستخدم لصنعها 600 كيلو غرام من الجبنة، و300 كيلو غرام من السكر، ست تنكات سمن بلدي، 40 كيلو غرام من الفستق، 22 جرة غاز، وبلغت تكلفت صنعها ثلاثين ألف دولار أميركي.

مقادير طبخ الكنافة النابلسية

مقادير طبخ القطر

أربعة أكواب من السكر.

كوبان من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

ربع ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مقادير طبخ الكنافة

كيلو غرام واحد من عجينة الكنافة.

كيلو غرام واحد من الجبن العكاوي، والذي يجب أن يكون منقوعا ومصفى ومفروما إلى قطع ناعمة.

كوب واحد من السمن المذوب.

ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي المطحون والذي يستخدم للتزيين.

طريقة طبخ الكنافة النابلسية

في البداية نقوم بتحضير القطر من خلال وضع السكر والماء على النار حتى يغلي المزيج، ومن بعد أن يغلي يضاف عصير الليمون، ويستمر في التحريك حوالي خمس دقائق، ومن ثم يترك القطر ليبرد.

ومن نقوم بوضع عجينة الكنافة في وعاء واسع، ونسكب فوقها السمن المذاب، ومن ثم نبدأ مرحلة العجن، ويتم العجن باستخدام اليدين حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

بعد ذلك نقوم بفرد العجينة في الصينية الواسعة حتى تغطيها بشكل كامل.

بعد ذلك نقوم بتحمية الفرن، وندخل العجينة إليه ونتركها حوالي الخمس دقائق حتى يصبح لون العجينة بنيا، فنخرجها ونضع الجبن فوقها ونوزعه عليها بشكل كاملا باستثناء الأطراف.

بعد ذلك نعيدها إلى الفرن ونضعها على حرارة منخفضة، ونقلبها باستمرار حتى يذوب الجبن كليا.

بعد ذلك نخرجها ونقوم بقلبها في صينية أخرى من نفس الحجم ونقطعها إلى قطع متساوية.

بعد ذلك نقوم بتزيين الصينية بالفستق الحلبي، ونضع القطر على وجهها، ومن ثم ندعها حوالي عشر دقائق، ومن ثم نضعها في الأطباق ونقدمها للضيوف ليتمتعوا بطعمها الرائع.

إقرأ في طبخ عربي كوك : الشعيبيات السورية – وصفة الشعيبيات السورية – طريقة تحضير الشعيبيات السورية