تتميز الكبسة الإيرانية بالقيم الغذائية العالية لمكوناتها بالإضافة الى مذاقها الشهي جداً ، وهي متوسطة الصعوبة في التحضير بحيث تحتاج لحواي 100 دقيقة لإعدادها وطبخها ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق من المطبخ الإيراني .
مقادير الكبسة الإيرانية :
مقادير الدجاج :
دجاج كامل عدد 1 .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الزيت النباتي .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الكركم .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزعفران .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون .
جزر من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بتقشيره وتقطيعه على شكل شرائح .
بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل خشن .
فلفل أخضر حار من الحجم الصغير ، نقوم بتقطيعه على شكل شرائح .
مقدار 3 فصوص من الثوم .
مقدار ثلاثة أرباع الكأس من ماء الشرب المغلي .
مقادير الأرز :
مقدار 500 غرام من الأرز المنقوع والمصفى .
لتر عدد 2 من ماء الشرب .
ملعقة كبيرة عدد 2 من الحليب البودرة .
ورق غار عدد 2 .
ملعقة كبيرة عدد 1 من الزيت النباتي .
بصل من الحجم المتوسط عدد 1 ، نقوم بفرمه بشكل ناعم .
مقدار 3 فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم .
مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزعفران .
مقادير التزيين :
بصل أحمر من الحجم الصغير عدد 1 ، نقوم بتقطيعه على شكل شرائح .
ليمون حامض عدد 1 ، نقوم بتقطيعه على شكل شرائح .
ملعقة كبيرة عدد 2 من البقدونس المفروم بشكل ناعم .
طريقة تحضير الكبسة الإيرانية :
تحضير الدجاج :
نضع كل من مقادير الزعفران والفلفل الأبيض وحب الهال والزنجبيل في وعاء صغير مناسب ، ونخلط كافة المكونات حتى تتجانس ليصبح خليط التوابل جاهزاً .
نضع الدجاجة في وعاء مناسب ونرش ملح الطعام مع خليط التوابل ، ونتبل الدجاجة من كافة الجهات بالمكونات السابقة .
ندهن صينية فرن مناسبة بالزيت ، ونوزع في قعرها الفلفل الأحمر الحار والبصل والثوم والجزر ، ثمّ نضع الدجاجة التي قمنا بتتبيلها فوقهم ونسكب مقدار الماء .
نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وعندما يصل الى الحرارة المطلوبة ندخل صينية الفرن ونتركها حتى ينضج الدجاج .
تحضير الأرز :
نضع ثلثي الكأس من ماء الشرب مع الزعفران في وعاء مناسب ونخلطهما بشكل جيد .
نضع ما تبقى من مقدار ماء الشرب في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ، مع كل من مقداري الغار والحليب البودرة ، ونحرك المكونات حتى يذوب الحليب .
عندما يغلي الخليط السابق نضيف الأرز المغسول والمصفى ، ونتركه حوالي 12 دقيقة حتى ينضج تماماً .
نضع الزيت النباتي في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة ، ونضيف البصل والثوم مع التحريك كل حين حتى يذبل البصل .
عندما ينضج خليط الأرز نقوم بتصفيته وإضافته الى قدر البصل والثوم ، ثمّ نضيف خليط الزعفران ونحرك كافة المكونات حتى تتجانس ، ونترك القدر على النار مدة 20 دقيقة اخرى .
نخرج صينية الدجاج من الفرن ، ونسكب المكونات في طبق مناسب للتقديم ، ونغمرها بخليط الأرز ، ثمّ نقوم بتزيين وجه الطبق بالبقدونس المفروم والليمون الحامض والبصل الأحمر .
وبذلك تصبح الكبسة الإيرانية جاهزة ، فنقدمها للعائلة او الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية .
أطبخ أيضاً : الهريسة السعودية – وصفة الهريسة السعودية – طريقة تحضير الهريسة السعودية
[…] أطبخ أيضاً : الكبسة الإيرانية – وصفة الكبسة الإيرانية – طريقة تحضي… […]